Šis japāņu jūras krekla rīsu (Tai Meshi) aromāts ar sāļo buljonu, kas iegūts no jūras plaužu kauliem, ir elegants rīsu ēdiens, kas piemērots īpašiem gadījumiem. Šeit es jums parādīšu, kā pagatavot Tai Meshi ar pārpalikumā ceptām jūras brekšām donabē. Tas ir neticami smaržīgs un garšo debešķīgi! Viegli viena no svētku lietām, ko varat pasniegt.
Pēc japāņu ceptās jūras brekšu receptes baudīšanas jūs, iespējams, nonākat ar zivju kauliem, galvu un varbūt kādu zivju gaļu. Šodien es jums parādīšu, kā izmantot pārējos labumus, lai pagatavotu vēl vienu brīnišķīgu ēdienu - Tai Meshi vai Sea Bream Rice (鯛 飯).
Kas ir Tai Meshi?
Tai Meshi vai Taimeshi (鯛 飯) ir garšvielu rīsi, kas vārīti ar jūras plauži. Atkarībā no jūsu vēlmēm, ir vairāki veidi, kā pagatavot šo ēdienu. Jūs varat vai nu pagatavot rīsus ar vārītu jūras plaužu galvu, vai arī ar nevārītu (neapstrādātu) jūras plaužu galvu, vai ar daši zupas buljonu, kas pagatavots no pārpalikumiem. Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, tas ir daudz mazāk darba, nekā šķiet.
Šis ieraksts ir pēc manas japāņu ceptās jūras brekša receptes, tāpēc mēs izmantosim atlikumus Tai Meshi pagatavošanai. Tas ir labākais veids, kā sadalīt vērtīgu sastāvdaļu divās greznās maltītēs.
Pārskats: Kā pagatavot Tai Meshi ar pārpalikumā ceptām jūras krūtīm
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu Tai Meshi
1. Atlikušie vārīti veseli jūras plauži
Galvenā sastāvdaļa ir viss vārītais jūras plauži. Šai receptei mēs izmantojām pusi no jūras plaužu gaļas, lai pagatavotu 2 (rīsu plīts) tases rīsu.
2. Japāņu īsgraudu rīsi
Lai pagatavotu japāņu rīsu ēdienu, lūdzu, izmantojiet īsgraudu rīsus. Rīsi ir lipīgāki un kuplāki nekā citas šķirnes.
3. Kombu, sakē, sojas mērce un sāls garšvielām
Kombu gabals umami, sakam, lai rīsi būtu briest un noņemtu zivju smaku, un sojas mērce krāsai un izsmalcinātai sāļumam.
4. Liels katls ar smagu dibenu (Donabe, holandiešu krāsns utt.)
Jūs varat izmantot jebkuru lielu katlu, bet es ļoti iesaku rīsu pagatavošanai izmantot tādu podu ar grunts dibenu kā japāņu donabe (es izmantoju Kamadosan) vai holandiešu krāsni. Tas ir vairāk piemērots vienmērīgai ēdiena gatavošanai. Ja izmantojat plānu podu ar dibenu, karstie punkti var sadedzināt rīsus.
Kā pagatavot Tai Meshi rīsu katlā - varat sekot tiem pašiem norādījumiem un gatavot rīsu katlā.
Padomi, kā pagatavot Tai Meshi ar atlikušo cepamo jūras brūsu
1. Noslaukiet zivju buljonu.
Tas, bez šaubām, ir garlaicīgs darbs, taču cītīgi noslaucot visas putas un putas no buljona, tas atmaksāsies. Tīras garšas un izsmalcināta izskata rīsu ēdienam ir ļoti svarīgi noņemt piemaisījumus.
2. Iemērciet rīsus 20-30 minūtes.
Japāņu īsgraudu rīsi ir apaļāki nekā citi rīsu veidi. Tāpēc ūdens uzsūkšanai līdz rīsu pamatnei ir vajadzīgs nedaudz vairāk laika. Rīsi būs mitri un maigi, ja tos iemērcat.
3. Izmēra sojas mērci un sakē pirms zivju buljona.
Lai donabē pagatavotu 2 rīsu plīts tases rīsu, jums vajadzēs 400 ml buljona. Mērglāzē vispirms pievienojiet sojas mērci un sakē (citus “šķidrumus”), pēc tam piepildiet ar zivju buljonu, līdz tas sasniedz 400 ml.
4. Izņemiet kaulus pēc iespējas labāk.
Noņemot gaļu no zivīm, dariet visu iespējamo, lai noņemtu mazākus kaulus, lai jūs varētu pilnībā izbaudīt ēdienu. Jūs nevēlaties, lai zivs kaula drāma būtu iestrēgusi jūsu kaklā …
5. Pievienojiet ingveru pēc savas gaumes.
Iespējams, sākumā domājat, ka tas ir daudz ingvera, taču uz zivīm balstītiem rīsiem tas piešķir atsvaidzinošu garšu un smaržu. Pievienojiet vairāk, kā vēlaties, jūs būsiet pārsteigts, cik ļoti tas patiesībā jums patīk. Ja jūsu ingvers ir pārāk pikants, iemērciet ūdenī, lai pieradinātu pikantumu, izspiest ūdeni un pēc tam pievienot rīsiem. Jaunākam ingveram (ne vienmēr jaunam ingveram; to var noteikt pēc maigas ādas ārpuses) parasti ir maigāka garša.
Tai Meshi ir mājīgs, taču izsmalcināts skaistums. Es ceru, ka jums būs iespēja pasniegt šo ēdienu pie sava Jaungada galda.
