도미 뼈에서 추출한 풍미 가득한 육수로 맛을 낸 이 도미 라이스(타이 메시)는 특별한 날에 어울리는 우아한 밥 요리입니다. 여기에서는 도나베에 남은 도미구이로 타이메시 만드는 법을 보여드리겠습니다. 그것은 믿을 수 없을만큼 향기롭고 천국의 맛입니다! 봉사할 수 있는 가장 축제적인 것 중 하나입니다.
일본식 구운 도미 요리법을 즐긴 후에는 아마도 생선 뼈, 머리, 그리고 아마도 생선에서 나온 약간의 고기로 끝날 것입니다. 오늘은 남은 음식을 활용하여 또 다른 훌륭한 요리인 타이메시 또는 도미밥(鯛飯)을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.
타이메시란?
타이메시 또는 타이메시(鯛飯)는 도미로 지은 밥입니다. 취향에 따라 이 요리를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 도미 머리 부분으로 밥을 짓거나 도미를 통째로 삶거나 남은 육수로 밥을 지을 수 있습니다. 요리 방법에 관계없이 보이는 것보다 훨씬 적은 작업입니다.
이 게시물은 일본 도미 구이 레시피에 이어 있으므로 남은 음식을 사용하여 Tai Meshi를 만들 것입니다. 소중한 재료를 두 번의 호화로운 식사로 나누는 가장 좋은 방법입니다.
개요: 남은 구운 도미로 타이 메시 요리하는 방법
타이 메시를 만들기 위해 필요한 것
1. 먹고 남은 도미
주요 재료는 조리된 도미 전체입니다. 이 레시피에서는 도미 고기의 절반을 사용하여 밥 2컵(밥솥)을 만들었습니다.
2. 일본 단립 쌀
일본 쌀 요리를 만들려면 단립 쌀을 사용하십시오. 쌀은 다른 품종에 비해 찰기가 많고 통통합니다.
3. 다시마, 청주, 간장, 양념소금
감칠맛을 위한 다시마, 쌀을 탱글탱글하게 하고 생선 냄새를 없애기 위한 술, 색과 미묘한 짠맛을 위한 간장.
4. 바닥이 두꺼운 냄비(도나베, 더치오븐 등)
큰 냄비는 아무거나 사용해도 되지만, 밥을 지을 때는 일본식 도나베(저는 가마도산 사용)나 더치 오븐과 같이 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 균일한 요리에 더 적합합니다. 바닥이 얇은 냄비를 사용하면 뜨거운 부분이 밥을 태울 수 있습니다.
밥솥으로 타이메시 끓이는 법 - 같은 방법으로 밥솥으로 밥을 지을 수 있습니다.
구운 도미로 타이메시 만드는 방법 팁
1. 멸치육수를 건져낸다.
확실히 지루한 작업이지만 국물에서 모든 거품과 찌꺼기를 부지런히 걷어내면 효과가 있을 것입니다. 밥의 맛과 멋을 살리기 위해서는 불순물을 제거하는 것이 매우 중요합니다.
2. 쌀을 20~30분 정도 불려주세요.
일본 단립 쌀은 다른 종류의 쌀보다 둥글다. 따라서 쌀 속까지 물이 스며들려면 시간이 조금 더 필요하다. 불려주면 밥이 촉촉하고 부드러워요.
3. 육수를 끓이기 전에 간장과 청주를 계량합니다.
도나베에 밥솥 밥 2컵을 끓이려면 육수 400ml가 필요합니다. 계량컵에 간장과 청주(기타 "액체")를 먼저 넣고 400ml가 될 때까지 생선 육수를 채웁니다.
4. 뼈를 최대한 제거합니다.
생선에서 고기를 꺼낼 때는 뼈를 잘게 쪼개서 최대한 맛있게 드세요. 생선뼈의 드라마가 목구멍에 걸리는 것을 원하지 않습니다 …
5. 기호에 따라 생강을 넣는다.
처음에는 생강이 많다고 생각할 수 있지만 생선 쌀밥에 상쾌한 맛과 향을 더해줍니다. 원하는 만큼 더 추가하면 실제로 얼마나 좋아하는지 알게 될 것입니다. 생강이 너무 맵다면 물에 불려 매운맛을 뺀 후 물기를 꼭 짜서 밥에 넣어주세요. 더 어린 생강(반드시 어린 생강은 아니지만 겉의 부드러운 피부로 알 수 있음)은 맛이 더 부드러운 경향이 있습니다.
편안하면서도 세련된 Tai Meshi는 아름다움의 대상입니다. 새해 식탁에 이 요리를 대접할 기회가 있기를 바랍니다.
