Tämän japanilaisen meririntarice (Tai Meshi) on tyylikäs riisiruokalaji, joka sopii erityistilaisuuksiin. Tässä näytän sinulle, kuinka tehdä Tai Meshi jäämällä paistettua merirahaa donabessa. Se on uskomattoman tuoksuva ja maistuu taivaalliselta! Helposti yksi juhlallisimmista asioista, joita voit palvella.
Nautittuasi japanilaisen Baked Sea Breamin reseptistä päädyt todennäköisesti kalanluihin, päähän ja ehkä kalan lihaan. Tänään näytän sinulle, kuinka voit käyttää jäljellä olevia herkkuja toisen upean ruokalajin - Tai Meshi tai Sea Bream Rice (鯛 飯) - valmistamiseen.
Mikä on Tai Meshi?
Tai Meshi tai Taimeshi (鯛 飯) on maustekarilla kypsennettyä riisiä. Valintasi mukaan on useita tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Voit joko keittää riisiä paahdetun meriherren pään kanssa tai kokonaisten (raakojen) merihevosten kanssa tai jäännöksistä valmistetulla dashi-keittoliemellä. Riippumatta siitä, miten keität sitä, se on paljon vähemmän työtä kuin miltä näyttää.
Tämä viesti seuraa japanilaista Baked Sea Breamin reseptiäni, joten käytämme jäännöksiä Tai Meshin valmistamiseen. Se on paras tapa venyttää arvostettu ainesosa kahteen ylelliseen ateriaan.
Yleiskatsaus: Kuinka valmistaa Tai Meshi jäätelöllä paistettua meririntaa
Mitä tarvitset Tai Meshin valmistamiseen
1. Jäännökset keitetyt kokonaiset merilevät
Tärkein ainesosa on koko kypsennetty merirouva. Tätä reseptiä varten käytimme puolet merihiekan lihasta 2 (riisikeitin) kupillista riisiä.
2. Japanilainen lyhytjyväinen riisi
Käytä japanilaista riisiruokaa käyttämällä lyhytjyväistä riisiä. Riisi on tahmeampi ja pullea kuin muut lajikkeet.
3. Kombu, sakea, soijakastike ja suola mausteille
Pala kombu umamista varten, saken tekeminen riisiksi ja kalan hajun poistamiseksi, ja soijakastike värin ja hienovaraisen suolaisuuden vuoksi.
4. Suuri raskaspohjainen potti (Donabe, hollantilainen uuni jne.)
Voit käyttää mitä tahansa suurta kattilaa, mutta suosittelen lämpimän pohjan kattilan käyttöä, kuten japanilainen donabe (käytin Kamadosania) tai hollantilaista uunia riisin keittämiseen. Se soveltuu paremmin tasaiseen ruoanlaittoon. Jos käytät ohutta pohjaista kattilaa, kuumat kohdat voivat polttaa riisin.
Tai Meshin valmistaminen riisikeittimessä - Voit seurata samoja ohjeita ja valmistaa ruokaa riisikeittimessä.
Vinkkejä tai-mesin valmistamiseen jäännöspannulla
1. Kuorita kalaliemi.
Se on epäilemättä työläs työ, mutta kaiken vaahdon ja vaahdon huolellinen kuorinta liemestä maksaa. Epäpuhtauksien poistaminen on erittäin tärkeää puhtaanmakuisen ja hienostuneen näköisen riisiruoan kannalta.
2. Liota riisiä 20-30 minuuttia.
Japanilainen lyhytjyväinen riisi on pyöreämpää kuin muu riisi. Siksi veden imeytyminen riisin ytimeen vaatii hieman enemmän aikaa. Riisi on kostea ja pehmeä, jos liotat ne.
3. Mittaa soijakastike ja sake ennen kalaliemiä.
Jotta kypsennät 2 riisikeittokuppia riisiä donabessa, tarvitset 400 ml liemiä. Lisää mittakuppiin ensin soijakastiketta ja sakea (muut ”nesteet”) ja täytä sitten kalaliemellä, kunnes se saavuttaa 400 ml.
4. Poista luut parhaalla mahdollisella tavalla.
Kun poistat lihan kalasta, tee parhaansa pienempien luiden poistamiseksi, jotta voit nauttia astiasta. Et halua, että kalaluun draama juuttuu kurkkuun …
5. Lisää inkivääri mieleisekseen.
Saatat ajatella, että se on aluksi paljon inkivääriä, mutta se antaa virkistävän maun ja tuoksun kalaperusteiselle riisille. Lisää enemmän kuin haluat, olet yllättynyt siitä, kuinka paljon pidät siitä. Jos inkivääri on liian mausteinen, liota vedessä maustamisen hillitsemiseksi, purista vesi ulos ja lisää sitten riisiin. Nuoremmalla inkiväärillä (ei välttämättä nuorella inkiväärillä; voit selvittää sen pehmeämmältä iholta ulkopuolelta) on yleensä pehmeämpi maku.
Tai Meshi on kodikas, mutta hienostunut, kauneuden asia. Toivottavasti saat mahdollisuuden palvella tätä ruokaa uudenvuoden pöydässäsi.
