Aromatizat de un bulion sărat extras din osul de dorată, acest orez japonez de vită (Tai Meshi) este un fel de mâncare elegant de orez potrivit pentru ocazii speciale. Aici, vă voi arăta cum să faceți Tai Meshi cu resturi de dorată coaptă într-un donabe. Este incredibil de parfumat și are un gust ceresc! Ușor unul dintre cele mai festive lucruri pe care le poți servi.
După ce v-ați bucurat de rețeta japoneză de Veselă la cuptor, probabil că veți ajunge cu oase de pește, cap și poate niște carne din pește. Astăzi vă voi arăta cum să utilizați resturile de bunătăți pentru a face un alt fel de mâncare minunat - Tai Meshi sau Orez de vită (鯛 飯).
Ce este Tai Meshi?
Tai Meshi sau Taimeshi (鯛 飯) este orezul condimentat gătit cu dorată. În funcție de preferințele dvs., există o serie de moduri de a face acest fel de mâncare. Puteți găti orezul cu capul de dorată la fiert, sau cu dorată întreagă (crudă), sau cu supă de dashi din resturi. Indiferent de modul în care îl gătiți, este mult mai puțin de lucru decât pare.
Această postare este ulterioară rețetei mele japoneze de veselă la cuptor, așa că vom folosi resturile pentru a face Tai Meshi. Este cel mai bun mod de a întinde un ingredient apreciat în două mese de lux.
Prezentare generală: Cum să gătești Tai Meshi cu veselă de cuptor rămasă
Ce trebuie să faceți Tai Meshi
1. Resturi de dorată gătită
Ingredientul principal este întreaga dorată gătită. Pentru această rețetă, am folosit jumătate din carnea de dorată pentru a face 2 căni de orez (aragaz cu orez).
2. Orez japonez cu bob scurt
Pentru a face vasul de orez japonez, vă rugăm să folosiți orez cu bob scurt. Orezul este mai lipicios și plin decât celelalte soiuri.
3. Kombu, sake, sos de soia și sare pentru condimente
O bucată de kombu pentru umami, sake pentru a face orezul plin și îndepărtarea mirosului de pește și sos de soia pentru culoare și săruri subtile.
4. O oală mare cu fund greu (Donabe, cuptor olandez etc.)
Puteți folosi orice oală mare, dar vă recomand să folosiți o oală cu fundul greu, cum ar fi un donabe japonez (am folosit Kamadosan) sau un cuptor olandez pentru a găti orezul. Este mai potrivit chiar și pentru gătit. Dacă utilizați o oală cu fund subțire, punctele fierbinți pot arde orezul.
Cum să gătești Tai Meshi într-un aragaz cu orez - Poți urma aceleași instrucțiuni și gătești în aragazul pentru orez.
Sfaturi despre cum să faceți Tai Meshi cu veselă de cafea rămase
1. Se degresează bulionul de pește.
Este, fără îndoială, o muncă obositoare, dar degajarea diligentă a întregii spume și a spumelor din bulion va da roade. Eliminarea impurităților este foarte importantă pentru o mâncare de orez cu gust curat și aspect rafinat.
2. Înmuiați orezul timp de 20-30 de minute.
Orezul japonez cu bob scurt este mai rotund decât alte tipuri de orez. Prin urmare, necesită ceva mai mult timp pentru a absorbi apa până la miezul orezului. Orezul va fi umed și fraged dacă îl înmuiați.
3. Măsurați sosul de soia și sake înainte de supa de pește.
Pentru a găti 2 cupe de orez în orez în donabe, veți avea nevoie de 400 ml de bulion. Într-o ceașcă de măsurat, adăugați mai întâi sos de soia și sake (alte „lichide”), apoi umpleți cu bulion de pește până ajunge la 400 ml.
4. Îndepărtați oasele cât mai bine.
Când scoateți carnea din pește, faceți tot posibilul pentru a îndepărta oasele mai mici, astfel încât să vă puteți bucura pe deplin de felul de mâncare. Nu vrei ca drama osului de pește să ți se lipească în gât …
5. Adaugă ghimbir pe placul tău.
S-ar putea să credeți că este mult ghimbir la început, dar conferă un gust răcoritor și parfum orezului pe bază de pește. Adăugați mai multe după cum doriți, veți fi surprins cât de mult vă place de fapt. Dacă ghimbirul este prea picant, înmuiați-l în apă pentru a îmblânzi picantul, stoarceți apa și apoi adăugați-l la orez. Ghimbirul mai tânăr (nu neapărat ghimbir tânăr; vă puteți da seama de pielea mai blândă din exterior) tinde să aibă un gust mai blând.
Acasă, dar sofisticat, Tai Meshi este un lucru frumos. Sper să ai ocazia să servești acest fel de mâncare la masa ta de Anul Nou.
