بنكهة المرق اللذيذ المستخرج من عظام الدنيس ، أرز البحر الياباني (تاي ميش) هو طبق أرز أنيق يناسب المناسبات الخاصة. هنا ، سأوضح لك كيفية صنع تاي ميشي مع بقايا الدنيس البحري المخبوز في دونابي. إنه عبق بشكل لا يصدق ومذاق رائع! بسهولة واحدة من أكثر الأشياء الاحتفالية التي يمكنك تقديمها.
بعد الاستمتاع بوصفة أبريم البحر اليابانية ، ربما ينتهي بك الأمر بالحصول على عظام السمك ، والرأس ، وربما بعض اللحوم من الأسماك. سأوضح لك اليوم كيفية الاستفادة من بقايا الطعام لإعداد طبق رائع آخر - تاي ميش أو أرز سي بريم (鯛 飯).
ما هو تاي ميش؟
تاي ميش أو Taimeshi (鯛 飯) هو أرز محنك مطبوخ مع الدنيس. اعتمادًا على ما تفضله ، هناك عدد من الطرق لعمل هذا الطبق. يمكنك إما طهي الأرز برأس الدنيس المشوي ، أو مع الدنيس البحري الكامل غير المطبوخ (الخام) ، أو مع حساء داشي المصنوع من بقايا الطعام. بغض النظر عن طريقة طهيه ، فهو عمل أقل بكثير مما يبدو.
هذا المنشور هو بعد وصفتي اليابانية المخبوزة Sea Bream ، لذلك سنستخدم بقايا الطعام لصنع Tai Meshi. إنها أفضل طريقة لتوسيع المكون الثمين إلى وجبتين فاخرتين.
نظرة عامة: كيفية طبخ تاي ميش مع بقايا سمك الدنيس البحري المخبوز
ما تحتاجه لصنع تاي ميشي
1. بقايا سمك الدنيس المطبوخ
المكون الرئيسي هو الدنيس الكامل المطبوخ. في هذه الوصفة ، استخدمنا نصف لحم الدنيس لعمل كوبين (طباخ أرز) من الأرز.
2. أرز ياباني قصير الحبة
لتحضير طبق الأرز الياباني ، يرجى استخدام الأرز قصير الحبة. الأرز أكثر لزوجة وممتلئ الجسم من الأصناف الأخرى.
3. كومبو ، ساكي ، صلصة الصويا ، ملح للتوابل
قطعة كومبو للأومامي ، لصنع الأرز ممتلئ الجسم وإزالة رائحة السمك ، وصلصة الصويا للون والملوحة الرقيقة.
4. قدر كبير ثقيل القاع (دونابي ، فرن هولندي ، إلخ)
يمكنك استخدام أي قدر كبير ، لكني أوصي بشدة باستخدام وعاء ثقيل القاع مثل دونابي ياباني (كنت أستخدم كامادوسان) أو فرنًا هولنديًا لطهي الأرز. إنه أكثر ملاءمة للطهي المتساوي. إذا كنت تستخدم قدرًا رفيع القاع ، فقد تحرق البقع الساخنة الأرز.
كيف تطبخ تاي ميش في طباخ الأرز - يمكنك اتباع نفس التعليمات والطهي في قدر الأرز.
نصائح حول كيفية صنع تاي ميشي مع بقايا سمك الدنيس البحري المخبوز
1. قشط مرق السمك.
إنه بلا شك عمل شاق ، لكن تقشير كل الرغوة والحثاء من المرق بجد سيؤتي ثماره. تعد إزالة الشوائب مهمة جدًا للحصول على طبق أرز نظيف المذاق وذو مظهر مكرر.
2. نقع الأرز لمدة 20-30 دقيقة.
يعتبر الأرز الياباني قصير الحبة أكثر استدارة من أنواع الأرز الأخرى. لذلك ، يتطلب الأمر مزيدًا من الوقت لامتصاص الماء حتى لب الأرز. سيكون الأرز رطبًا وطريًا إذا نقعته.
3. قياس صلصة الصويا والساكي قبل مرق السمك.
لطهي كوبين من الأرز في وعاء طبخ الأرز في الدونابي ، ستحتاج إلى 400 مل من المرق. في كوب القياس ، أضيفي صلصة الصويا والساكي ("السوائل" الأخرى) أولاً ، ثم املئي بمرق السمك حتى يصل إلى 400 مل.
4. إزالة العظام بأفضل ما تستطيع.
عند إزالة اللحم من السمك ، ابذل قصارى جهدك لإزالة العظام الصغيرة ، حتى تستمتع بالطبق تمامًا. أنت لا تريد دراما عظم السمكة عالقة في حلقك …
5. أضف الزنجبيل حسب رغبتك.
قد تعتقد أنه يحتوي على الكثير من الزنجبيل في البداية ، لكنه يضفي طعمًا ورائحة منعشة على الأرز المصنوع من الأسماك. أضف المزيد كما تريد ، ستندهش من مدى إعجابك به بالفعل. إذا كان الزنجبيل حارًا جدًا ، انقعه في الماء لتهدئة التوابل ، واعصر الماء ، ثم أضفه إلى الأرز. يميل الزنجبيل الأصغر سنًا (وليس بالضرورة الزنجبيل الصغير ؛ يمكنك معرفة ذلك من خلال الجلد الرقيق من الخارج) إلى أن يكون له طعم أكثر اعتدالًا.
يعتبر Tai Meshi الزميلى والمتطور شيئًا من الجمال. أتمنى أن تحصل على فرصة لتقديم هذا الطبق على طاولة العام الجديد.
