Kedelai hitam berkilat dan manis yang disebut Kuromame disajikan pada Hari Tahun Baru sebagai sebahagian daripada Osechi Ryori (Makanan Tahun Baru tradisional) di Jepun.
Kuromame (Sweet Black Soybeans) secara harfiah bermaksud "kacang hitam (黒 豆)" dalam bahasa Jepun, dan sering disajikan pada Hari Tahun Baru sebagai sebahagian dari Osechi Ryori (Makanan Tahun Baru tradisional). Kacang hitam berkilat berbeza dengan pernis merah "jubako" (お 重 箱), yang menyimpan pelbagai jenis makanan tradisional berwarna-warni.
Makan kuromame dianggap baik untuk kesihatan anda untuk tahun baru. Ibu bapa saya mendorong saya untuk makan kuromame pada Hari Tahun Baru tetapi sebenarnya ini adalah salah satu barang kegemaran saya di antara semua hidangan Tahun Baru. Rasa Kuromame yang manis dan sedikit sedap boleh menyebabkan ketagihan.
By the way, kuromame adalah kacang soya hitam dan bukan kacang hitam. Resipi Kuromame cukup mudah tetapi kacang soya harus direndam semalaman dan didihkan pada api yang sangat rendah untuk waktu yang lama, beberapa resipi mengatakan untuk memasak dengan api kecil selama 8 jam!
Saya hanya memasak selama 4 jam sehingga kacang soya hitam lembut. Saya menggunakan periuk besi tuang dengan berat, yang menahan panas dengan baik. Sila uji keberanian kacang soya hitam anda dan sesuaikan masa memasak anda.
Sekiranya anda mempunyai Periuk Segera atau periuk tekanan, anda boleh mempercepat proses memasak (memasak tekanan tinggi 15 minit!). Lihat resipi Kuromame Pot Segera saya.
Trik untuk Mencapai Warna Hitam Cantik pada Kacang
Sebilangan besar resipi kuromame tradisional memerlukan 2-3 kuku besi "berkarat" tetapi sukar untuk mencarinya! Jadi dalam resipi saya, saya menggunakan Lucky Iron Fish yang saya beli di Amazon.
Sebab mengapa orang Jepun meletakkan kuku untuk memasak kuromame adalah bahawa karat (besi oksida) dari kuku mempunyai reaksi kimia dengan tanin pada kacang, yang membantu kacang menjadi gelap menjadi warna hitam yang kaya.
Saya harap kuromame yang sedap ini dapat memberi kesihatan kepada anda untuk tahun baru.
Kuromame Periuk Tekanan
Sekiranya anda mempunyai Periuk Segera atau periuk tekanan, periksa resipi Kuromame Pot Segera saya.
