De skinnende, søde sorte sojabønner kaldet Kuromame serveres på nytårsdag som en del af Osechi Ryori (traditionelt nytårsmåltid) i Japan.

Kuromame (søde sorte sojabønner) betyder bogstaveligt ”sort bønne (黒 豆)” på japansk, og det serveres ofte på nytårsdagen som en del af Osechi Ryori (traditionelt nytårsmåltid). De skinnende sorte bønner er smukt kontrasterende med rød lak “jubako” (お 重 箱) beholder, som indeholder alle forskellige slags farverige traditionelle måltider.

At spise kuromame betragtes som godt for dit helbred i det nye år. Mine forældre opfordrede mig til at spise kuromame på nytårsdag, men dette er faktisk en af ​​mine yndlingsvarer blandt alle nytårsretterne. Kuromames søde og let salte smag kan være ganske vanedannende.

Forresten er kuromame sorte sojabønner og ikke sorte bønner. Kuromame opskrift er ret enkel, men sojabønner skal gennemblødes natten over og koges på meget lav varme i lang tid, nogle opskrifter siger at lave mad på lav varme i 8 timer!

Jeg laver kun mad i 4 timer, indtil mine sorte sojabønner er møre. Jeg bruger en tungbundet støbejernspotte, der holder varmen meget godt. Test venligst dine sorte sojabønner, og juster din madlavningstid.

Hvis du har en Øjeblikkelig gryde eller en trykkoger, kan du fremskynde tilberedningsprocessen (15 minutters højtrykslavning!). Tjek min Instant Pot Kuromame opskrift.

Tricket for at opnå smuk sort farve på bønner

De fleste af de traditionelle kuromame opskrifter kræver 2-3 "rustne" jern negle, men det er svært at finde dem! Så i min opskrift brugte jeg Lucky Iron Fish, som jeg købte på Amazon.

Årsagen til, at japanerne sætter negle til at lave kuromame, er at rust (jernoxid) fra negle har en kemisk reaktion med tannin i bønnerne, hvilket hjælper med at bønnerne bliver mørke til en rig sort farve.

Jeg håber, at denne lækre kuromame giver dig sundhed til det nye år.

Trykomfur Kuromame

Hvis du har en Instant Pot eller en trykkoger, så tjek min Instant Pot Kuromame opskrift.