Ang makintab, matamis na itim na toyo na tinawag na Kuromame ay hinahain sa Araw ng Bagong Taon bilang bahagi ng Osechi Ryori (tradisyonal na Pagkain ng Bagong Taon) sa bansang Hapon.
Ang Kuromame (Sweet Black Soybeans) ay literal na nangangahulugang "black bean (黒 豆)" sa Japanese, at madalas itong ihain sa New Year Day bilang bahagi ng Osechi Ryori (tradisyonal na New Years Meal). Ang makintab na itim na beans ay maganda ang kaibahan sa pulang lalagyan na "jubako" (お 重 箱) na lalagyan, na nagtataglay ng lahat ng iba't ibang uri ng mga makukulay na tradisyonal na pagkain.
Ang pagkain kuromame ay itinuturing na mabuti para sa iyong kalusugan para sa bagong taon. Hinimok ako ng aking mga magulang na kumain ng ilang kuromame sa Araw ng Bagong Taon ngunit ito talaga ang isa sa aking mga paboritong item sa lahat ng pinggan ng Bagong Taon. Ang matamis at bahagyang malasang lasa ni Kuromame ay maaaring maging lubos na nakaka-adik.
Sa pamamagitan ng paraan, ang kuromame ay itim na soybeans at hindi itim na beans. Ang resipe ng Kuromame ay medyo simple ngunit ang mga soybeans ay kailangang ibabad nang magdamag at kumulo sa napakababang init sa loob ng mahabang panahon, sinasabi ng ilang mga recipe na magluto sa mababang init sa loob ng 8 oras!
Nagluluto lamang ako ng 4 na oras hanggang sa malambot ang aking mga itim na toyo. Gumagamit ako ng isang mabibigat na palayok na cast iron, na pinapanatili ang init ng napakahusay. Mangyaring subukan ang pagiging doneness ng iyong mga itim na toyo at ayusin ang iyong oras sa pagluluto.
Kung mayroon kang isang Instant Pot o isang pressure cooker, maaari mong mapabilis ang proseso ng pagluluto (15 minutong pagluluto ng mataas na presyon!). Suriin ang aking resipe ng Instant Pot Kuromame.
Ang Trick upang Makamit ang Magandang Itim na Kulay sa Beans
Karamihan sa mga tradisyunal na kuromame na resipe ay nangangailangan ng 2-3 "kalawangin" na mga kuko na bakal ngunit mahirap hanapin ang mga ito! Kaya sa aking resipe, ginamit ko ang Lucky Iron Fish na binili ko sa Amazon.
Ang dahilan kung bakit naglagay ang mga Hapon ng mga kuko upang lutuin ang kuromame ay ang kalawang (iron oxide) mula sa mga kuko ay may reaksyong kemikal na may tannin sa mga beans, na tumutulong sa mga beans na maitim sa isang mayamang itim na kulay.
Inaasahan kong ang masarap na kuromame na ito ay magbibigay sa iyo ng kalusugan para sa bagong taon.
Pressure Cooker Kuromame
Kung mayroon kang isang Instant Pot o isang pressure cooker, suriin ang aking resipe ng Instant Pot Kuromame.
