Läikivaid, magusaid musti sojaube nimega Kuromame pakutakse aastavahetusel Jaapanis Osechi Ryori (traditsiooniline uusaasta söögikord) osana.
Kuromame (magusad mustad sojaoad) tähendab sõna otseses mõttes jaapani keeles „must uba (黒 豆)“ ja seda pakutakse uusaastapäeval sageli Osechi Ryori (traditsiooniline uusaasta söögikord) osana. Läikivad mustad oad on kaunilt kontrastsed punase lakiga “jubako” (お 重 箱) anumaga, kuhu mahuvad kõikvõimalikud värvilised traditsioonilised toidud.
Kuromame'i söömist peetakse uueks aastaks tervisele kasulikuks. Mu vanemad julgustasid mind aastavahetusel kuromame'i sööma, kuid see on tegelikult üks minu lemmiktooteid kõigi uusaasta roogade seas. Kuromame'i magus ja kergelt soolane maitse võib olla üsna sõltuvust tekitav.
Muide, kuromame on mustad sojaoad ja mitte mustad oad. Kuromame'i retsept on üsna lihtne, kuid sojaube tuleb üleöö leotada ja pikka aega väga madalal kuumusel hautada, mõned retseptid ütlevad, et küpseta madalal kuumusel 8 tundi!
Ma keedan ainult 4 tundi, kuni mu mustad sojaoad on pehmed. Kasutan raskepõhjalist malmpotti, mis hoiab väga hästi soojust. Palun kontrollige oma mustade sojaubade annet ja reguleerige küpsetusaega.
Kui teil on kiirpott või kiirkeedupott, saate toiduvalmistamise protsessi kiirendada (15-minutiline kõrgsurvevalmistamine!). Vaadake minu Instant Pot Kuromame retsepti.
Trikk oadele ilusa musta värvi saavutamiseks
Enamik traditsioonilisi kuromame retseptid nõuavad 2-3 "roostes" raudküüsi, kuid neid on raske leida! Niisiis kasutasin oma retseptis Lucky Iron Fishi, mille ostsin Amazonist.
Põhjus, miks jaapanlased panid küüned kuromame'i küpsetama, on see, et küünte rooste (raudoksiid) reageerib ubades tanniiniga keemiliselt, mis aitab ubadel muutuda tumedaks ja rikkalikuks mustaks.
Loodan, et see maitsev kuromame toob teile tervist uueks aastaks.
Survepliit Kuromame
Kui teil on kiirpott või kiirkeedupott, vaadake minu Instant Pot Kuromame retsepti.
