ถั่วเหลืองสีดำมันวาวหวานที่เรียกว่าคุโรมาเมะจะเสิร์ฟในวันปีใหม่โดยเป็นส่วนหนึ่งของโอเซจิ เรียวริ (อาหารปีใหม่แบบดั้งเดิม) ในญี่ปุ่น

Kuromame (Sweet Black Soybeans) ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ถั่วดำ (黒豆)" อย่างแท้จริง และมักจะเสิร์ฟในวันปีใหม่โดยเป็นส่วนหนึ่งของ Osechi Ryori (อาหารปีใหม่แบบดั้งเดิม) ถั่วดำเป็นมันเงาตัดกันอย่างสวยงามกับภาชนะเคลือบสีแดง “จูบาโกะ” (お重箱) ซึ่งบรรจุอาหารแบบดั้งเดิมหลากสีสัน

การกินคุโรมาเมะนั้นดีต่อสุขภาพสำหรับปีใหม่ พ่อแม่ของฉันสนับสนุนให้ฉันกินคุโรมาเมะในวันปีใหม่ แต่จริงๆ แล้วนี่เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉันในบรรดาอาหารปีใหม่ทั้งหมด รสหวานและเผ็ดเล็กน้อยของคุโรมาเมะอาจทำให้ติดใจได้

อย่างไรก็ตาม คุโรมาเมะเป็นถั่วเหลืองสีดำไม่ใช่ถั่วดำ สูตรคุโรมาเมะค่อนข้างเรียบง่าย แต่ถั่วเหลืองต้องแช่ค้างคืนและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน บางสูตรบอกว่าปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง!

ฉันปรุงอาหารเพียง 4 ชั่วโมงจนกว่าถั่วเหลืองสีดำของฉันจะนุ่ม ฉันใช้หม้อเหล็กหล่อก้นหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ดีมาก โปรดทดสอบความสุกของถั่วเหลืองสีดำของคุณและปรับเวลาทำอาหารของคุณ

หากคุณมีหม้อทันทีหรือหม้อหุงข้าวแรงดัน คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้ (การปรุงอาหารด้วยแรงดันสูง 15 นาที!) ตรวจสอบสูตร Kuromame หม้อทันทีของฉัน

เคล็ดลับเพื่อให้ได้สีดำที่สวยงามบนถั่ว

สูตรคุโรมาเมะแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ต้องใช้ตะปูเหล็กที่ขึ้นสนิม 2-3 อัน แต่หาได้ยาก! ในสูตรของฉัน ฉันใช้ Lucky Iron Fish ที่ซื้อใน Amazon

เหตุผลที่คนญี่ปุ่นเอาตะปูไปทำคุโรมาเมะก็เพราะว่าสนิม (เหล็กออกไซด์) จากเล็บมีปฏิกิริยาทางเคมีกับแทนนินในถั่ว ซึ่งช่วยให้ถั่วเปลี่ยนเป็นสีดำเข้มได้

ฉันหวังว่าคุโรมาเมะที่อร่อยนี้จะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีในปีใหม่

หม้อแรงดัน Kuromame

หากคุณมีหม้อกึ่งสำเร็จรูปหรือหม้ออัดแรงดัน ลองดูสูตรคุโรมาเมะหม้อทันทีของฉัน