Die glänzenden, süßen schwarzen Sojabohnen namens Kuromame werden in Japan am Neujahrstag als Teil des Osechi Ryori (traditionelles Neujahrsessen) serviert.
Kuromame (süße schwarze Sojabohnen) bedeutet auf Japanisch wörtlich „schwarze Bohne (黒豆)“ und wird oft am Neujahrstag als Teil von Osechi Ryori (traditionelles Neujahrsessen) serviert. Die glänzenden schwarzen Bohnen bilden einen schönen Kontrast zu dem rot lackierten Behälter „jubako“ (お重箱), der alle Arten von farbenfrohen traditionellen Gerichten enthält.
Kuromame zu essen gilt als gut für Ihre Gesundheit für das neue Jahr. Meine Eltern haben mich ermutigt, am Neujahrstag Kuromame zu essen, aber das ist tatsächlich eines meiner Lieblingsgerichte unter all den Neujahrsgerichten. Der süße und leicht herzhafte Geschmack von Kuromame kann ziemlich süchtig machen.
Kuromame sind übrigens schwarze Sojabohnen und keine schwarzen Bohnen. Das Kuromame-Rezept ist ziemlich einfach, aber die Sojabohnen müssen über Nacht eingeweicht und bei sehr schwacher Hitze lange geköchelt werden, einige Rezepte sagen, dass sie 8 Stunden bei schwacher Hitze kochen sollen!
Ich koche nur 4 Stunden, bis meine schwarzen Sojabohnen zart sind. Ich verwende einen gusseisernen Topf mit schwerem Boden, der die Hitze sehr gut speichert. Bitte testen Sie den Gargrad Ihrer schwarzen Sojabohnen und passen Sie Ihre Garzeit an.
Wenn Sie einen Instant Pot oder einen Schnellkochtopf haben, können Sie den Kochvorgang beschleunigen (15 Minuten Hochdruckgaren!). Schauen Sie sich mein Instant Pot Kuromame-Rezept an.
Der Trick, um eine schöne schwarze Farbe auf Bohnen zu erzielen
Die meisten traditionellen Kuromame-Rezepte erfordern 2-3 „rostige“ Eisennägel, aber es ist schwer, sie zu finden! Also habe ich in meinem Rezept Lucky Iron Fish verwendet, den ich bei Amazon gekauft habe.
Der Grund, warum die Japaner Nägel zum Kochen von Kuromame verwenden, ist, dass Rost (Eisenoxid) von Nägeln eine chemische Reaktion mit dem Tannin in den Bohnen eingeht, wodurch die Bohnen dunkel zu einer satten schwarzen Farbe werden.
Ich hoffe, dieser köstliche Kuromame bringt Ihnen Gesundheit für das neue Jahr.
Schnellkochtopf Kuromame
Wenn Sie einen Instant Pot oder einen Schnellkochtopf haben, sehen Sie sich mein Instant Pot Kuromame-Rezept an.
