A Kuromame nevű fényes, édes fekete szójababot újév napján, a japán Osechi Ryori (hagyományos újévi étkezés) részeként szolgálják fel.
A Kuromame (édes fekete szójabab) szó szerint japánul „fekete babot (黒 豆)” jelent, és Szilveszter napján gyakran Osechi Ryori (hagyományos újévi étkezés) részeként szolgálják fel. A fényes fekete bab gyönyörűen kontrasztos a vörös lakk „jubako” (お 重 箱) tartályával, amely mindenféle színes hagyományos ételt tartalmaz.
A kuromame elfogyasztása jót tesz az egészségének az új évre. Szüleim arra biztattak, hogy szilveszterkor egyek kuromamét, de ez valójában az egyik kedvenc cikkem az újévi ételek közül. A Kuromame édes és enyhén sós íze meglehetősen addiktív lehet.
Egyébként a kuromame fekete szójabab és nem fekete bab. A Kuromame recept meglehetősen egyszerű, de a szójababot egy éjszakán át kell áztatni, és hosszú ideig nagyon alacsony hőfokon kell párolni. Egyes receptek szerint 8 órán keresztül alacsony hőfokon kell főzni!
Csak 4 órán át főzök, amíg a fekete szójababom puha nem lesz. Nehéz fenekű öntöttvas edényt használok, amely nagyon jól megtartja a hőt. Kérjük, tesztelje fekete szójababjának adományosságát és állítsa be a főzési időt.
Ha van gyorsfőzőedénye vagy gyorsforralója, felgyorsíthatja a főzési folyamatot (15 perces nagynyomású főzés!). Nézze meg az Instant Pot Kuromame receptemet.
A trükk a gyönyörű fekete szín eléréséhez a babon
A hagyományos kuromame receptek többségéhez 2-3 „rozsdás” vasszög szükséges, de nehéz megtalálni őket! Tehát a receptemben Lucky Iron Fish-t használtam, amelyet az Amazon-on vásároltam.
Az ok, amiért a japánok a körmöket főzik a kuromaméhoz, az az oka, hogy a körmök rozsdája (vas-oxid) kémiai reakcióba lép a babban lévő tanninnal, ami elősegíti a bab sötét fekete színűvé válását.
Remélem, hogy ez a finom kuromame egészséget hoz az új évre.
Kuromame nyomásfőző
Ha van Instant Pot vagy gyorsfőző, akkor nézze meg az Instant Pot Kuromame receptemet.
