يتم تقديم فول الصويا الأسود اللامع الحلو المسمى كورومامي في يوم رأس السنة الجديدة كجزء من Osechi Ryori (وجبة رأس السنة التقليدية) في اليابان.

Kuromame (Sweet Black Soybeans) تعني حرفيًا "الفاصوليا السوداء (黒 豆)" باللغة اليابانية ، وغالبًا ما يتم تقديمها في يوم رأس السنة الجديدة كجزء من Osechi Ryori (وجبة العام الجديد التقليدية). تتناقض الفاصوليا السوداء اللامعة بشكل جميل مع وعاء "جوباكو" (お 重 箱) المطلي بالورنيش الأحمر ، والذي يحتوي على جميع أنواع الوجبات التقليدية الملونة.

يعتبر تناول kuromame مفيدًا لصحتك للعام الجديد. شجعني والداي على تناول بعض kuromame في يوم رأس السنة الجديدة ، لكن هذا في الواقع أحد العناصر المفضلة لدي بين جميع أطباق العام الجديد. يمكن أن تكون نكهة كورومام الحلوة والمالحة قليلاً مسببة للإدمان.

بالمناسبة ، kuromame هو فول الصويا الأسود وليس الفاصوليا السوداء. وصفة كورومامي بسيطة جدًا ولكن يجب نقع فول الصويا طوال الليل وتغلي على نار خفيفة جدًا لفترة طويلة ، كما تقول بعض الوصفات للطهي على نار خفيفة لمدة 8 ساعات!

أطبخ لمدة 4 ساعات فقط حتى ينضج فول الصويا الأسود. أستخدم قدرًا من الحديد الزهر ثقيل القاع ، والذي يحتفظ بالحرارة جيدًا. يرجى اختبار مدى نضج فول الصويا الأسود وضبط وقت الطهي.

إذا كان لديك قدر فوري أو قدر ضغط ، فيمكنك تسريع عملية الطهي (طهي بضغط عالٍ لمدة 15 دقيقة!) تحقق من وصفة Instant Pot Kuromame الخاصة بي.

الحيلة للحصول على لون أسود جميل على الفول

تتطلب معظم وصفات kuromame التقليدية 2-3 مسامير حديدية "صدئة" ولكن من الصعب العثور عليها! لذلك في وصفتي ، استخدمت Lucky Iron Fish التي اشتريتها من Amazon.

السبب الذي جعل اليابانيين يضعون أظافرهم في طهي kuromame هو أن الصدأ (أكسيد الحديد) من الأظافر له تفاعل كيميائي مع التانين في الفول ، مما يساعد الفاصوليا على التحول إلى اللون الأسود الغامق.

آمل أن يجلب لك kuromame اللذيذ الصحة للعام الجديد.

قدر ضغط كورومامي

إذا كان لديك وعاء سريع أو قدر ضغط ، تحقق من وصفة Instant Pot Kuromame الخاصة بي.