De blanka, söta svarta sojabönorna som heter Kuromame serveras på nyårsdagen som en del av Osechi Ryori (traditionellt nyårsmåltid) i Japan.

Kuromame (söta svarta sojabönor) betyder bokstavligen "svart böna (黒 豆)" på japanska, och det serveras ofta på nyårsdagen som en del av Osechi Ryori (traditionell nyårsmåltid). De glänsande svarta bönorna är vackert kontrasterande med den röda lacken "jubako" (お 重 箱), som innehåller alla olika typer av färgglada traditionella måltider.

Att äta kuromame anses vara bra för din hälsa under det nya året. Mina föräldrar uppmuntrade mig att äta lite kuromame på nyårsdagen men det här är faktiskt en av mina favoritartiklar bland alla nyårsrätterna. Kuromames söta och lite salta smak kan vara ganska beroendeframkallande.

Förresten är kuromame svarta sojabönor och inte svarta bönor. Kuromame-receptet är ganska enkelt men sojabönorna måste blötläggas över natten och simmas på mycket låg värme under lång tid, vissa recept säger att man lagar mat på låg värme i 8 timmar!

Jag lagar bara 4 timmar tills mina svarta sojabönor är mjuka. Jag använder en tungbottnad gjutjärnkruka, som håller värmen mycket bra. Testa hur svarta sojabönorna är snygga och justera din tillagningstid.

Om du har en snabbkruka eller en tryckkokare kan du påskynda tillagningsprocessen (15 minuters högtryckskokning!). Kolla in mitt Instant Pot Kuromame-recept.

Tricket för att uppnå vacker svart färg på bönor

De flesta traditionella kuromame-recept kräver 2-3 ”rostiga” järnspikar men det är svårt att hitta dem! Så i mitt recept använde jag Lucky Iron Fish som jag köpte på Amazon.

Anledningen till att japanerna sätter naglar för att laga kuromame är att rost (järnoxid) från naglar har en kemisk reaktion med tannin i bönorna, vilket hjälper bönorna att bli mörka till en rik svart färg.

Jag hoppas att denna läckra kuromame ger dig hälsa för det nya året.

Tryckkokare Kuromame

Om du har en Instant Pot eller en tryckkokare, kolla in mitt Instant Pot Kuromame-recept.