De skinnende, søte svarte soyabønnene kalt Kuromame serveres på nyttårsdag som en del av Osechi Ryori (tradisjonelt nyttårsmåltid) i Japan.
Kuromame (Sweet Black Soybeans) betyr bokstavelig talt "svart bønne (黒 豆)" på japansk, og det serveres ofte på nyttårsdagen som en del av Osechi Ryori (tradisjonelt nyttårsmåltid). De skinnende sorte bønnene er vakkert kontrasterende med rød lakk "jubako" (お 重 箱) beholder, som inneholder alle forskjellige typer fargerike tradisjonelle måltider.
Å spise kuromame regnes som bra for helsen din for det nye året. Foreldrene mine oppfordret meg til å spise litt kuromame på nyttårsdag, men dette er faktisk en av favorittartiklene mine blant alle nyttårsrettene. Kuromames søte og litt salte smak kan være ganske vanedannende.
For øvrig er kuromame svarte soyabønner og ikke svarte bønner. Kuromame oppskrift er ganske enkel, men soyabønner må trekkes i bløt over natten og småkoke på veldig lav varme i lang tid, noen oppskrifter sier at de skal lage mat på lav varme i 8 timer!
Jeg lager bare mat i 4 timer til de svarte soyabønnene mine er møre. Jeg bruker en tungbunnstøpejernsgryte, som holder varmen veldig bra. Vennligst test de svarte soyabønnene dine og juster koketiden.
Hvis du har en øyeblikkelig gryte eller en trykkoker, kan du øke hastigheten på tilberedningsprosessen (15-minutters høytrykkskok!). Sjekk ut min Instant Pot Kuromame oppskrift.
Trikset for å oppnå vakker svart farge på bønner
De fleste tradisjonelle kuromame-oppskrifter krever 2-3 "rustne" jernspiker, men det er vanskelig å finne dem! Så i oppskriften min brukte jeg Lucky Iron Fish som jeg kjøpte på Amazon.
Årsaken til at japanerne satte negler for å lage kuromame er at rust (jernoksid) fra negler har en kjemisk reaksjon med tannin i bønnene, noe som hjelper bønnene til å bli mørke til en rik svart farge.
Jeg håper denne deilige kuromame vil gi deg helse for det nye året.
Trykkoker Kuromame
Hvis du har en øyeblikkelig gryte eller en trykkoker, kan du sjekke ut oppskriften for øyeblikkelig grytekuromame.
