일본의 오세치 요리(전통 설날 식사)의 일부로 설날에 쿠로마메라고 불리는 윤기 있고 달콤한 검은콩이 제공됩니다.

구로마메(단 검은콩)는 일본어로 "검은 콩(黒豆)"을 의미하며, 종종 설날에 오세치 요리(전통 설날 식사)의 일부로 제공됩니다. 반짝이는 검은콩은 모든 종류의 다채로운 전통 음식을 담는 붉은 옻칠 용기인 "주바코"(お重箱)와 아름답게 대조를 이룹니다.

쿠로마메를 먹으면 새해 건강에 좋다고 합니다. 부모님은 설날에 쿠로마메를 먹으라고 권하셨지만 사실 제가 설날에 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 쿠로마메의 달콤하고 약간 짭짤한 맛은 중독성이 있습니다.

참고로 쿠로마메는 검은콩이 아니라 검은콩입니다. 쿠로마메 조리법은 매우 간단하지만 콩을 하룻밤 동안 불려야 하고 아주 약한 불에서 오랜 시간 끓여야 합니다. 일부 조리법에서는 약한 불에서 8시간 동안 요리한다고 합니다!

검은콩이 부드러워질 때까지 4시간만 요리합니다. 바닥이 두꺼운 무쇠 냄비를 사용하여 열을 잘 유지합니다. 검은콩의 익은 정도를 확인하시고 조리시간을 조절해주세요.

인스턴트팟이나 압력솥이 있다면 요리 속도를 높일 수 있습니다(15분 고압 조리!). 내 인스턴트 팟 쿠로마메 레시피를 확인하세요.

콩에 아름다운 검은 색을 얻는 트릭

대부분의 전통적인 쿠로마메 조리법에는 2-3개의 "녹슨" 철 못이 필요하지만 찾기가 어렵습니다! 그래서 제 레시피에는 아마존에서 구매한 Lucky Iron Fish를 사용했습니다.

일본인이 쿠로마메를 요리할 때 못을 넣는 이유는 손톱의 녹(산화철)이 콩의 탄닌과 화학 반응을 일으켜 콩이 검고 진한 검은색으로 변하는 데 도움이 되기 때문입니다.

이 맛있는 쿠로마메가 새해 건강을 가져다 주기를 바랍니다.

압력솥 구로마메

인스턴트팟이나 압력솥이 있다면 제 인스턴트팟 쿠로마메 레시피를 확인해보세요.