Spīdīgās, saldās melnās sojas pupas, ko sauc par Kuromame, Jaungada dienā tiek pasniegtas kā daļa no Osechi Ryori (tradicionālā Jaungada maltīte) Japānā.
Kuromame (saldās melnās sojas pupas) burtiski japāņu valodā nozīmē “melnā pupiņa (黒 豆)”, un to Jaungada dienā bieži pasniedz kā daļu no Osechi Ryori (tradicionālā Jaungada maltīte). Spīdīgās melnās pupiņas ir skaisti kontrastējošas ar sarkanās lakas “jubako” (お 重 箱) trauku, kurā ir visu veidu krāsainās tradicionālās maltītes.
Kuromame ēšana tiek uzskatīta par labu jūsu veselībai jaunajam gadam. Vecāki Jaungada dienā mudināja mani ēst kuromame, bet tas patiesībā ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem starp visiem Jaungada ēdieniem. Kuromame saldais un nedaudz sāļais aromāts var būt diezgan aizraujošs.
Starp citu, kuromame ir melnās sojas pupas, nevis melnās pupiņas. Kuromame recepte ir diezgan vienkārša, bet sojas pupas ir jāmērcē visu nakti un ilgstoši jāvāra uz ļoti lēnas uguns, dažās receptēs teikts, ka vāra uz zemas uguns 8 stundas!
Es gatavoju tikai 4 stundas, līdz manas melnās sojas pupiņas ir maigas. Es izmantoju smagā dibena čuguna podu, kas ļoti labi saglabā siltumu. Lūdzu, pārbaudiet savu melno sojas pupu piedevu un pielāgojiet gatavošanas laiku.
Ja jums ir ātrgaitas katls vai ātrvārāmā plīts, varat paātrināt gatavošanas procesu (15 minūšu augstspiediena vārīšana!). Pārbaudiet manu Instant Pot Kuromame recepti.
Triks, lai sasniegtu skaistu melnu krāsu uz pupiņām
Lielākajai daļai tradicionālo kuromame receptes nepieciešami 2-3 “sarūsējuši” dzelzs nagi, taču tos grūti atrast! Tāpēc savā receptē es izmantoju Lucky Iron Fish, ko iegādājos Amazon.
Iemesls, kāpēc japāņi liek nagus gatavot kuromame, ir tāds, ka naglu rūsai (dzelzs oksīdam) ir ķīmiska reakcija ar pupiņās esošo tanīnu, kas palīdz pupiņām kļūt tumšām līdz bagātīgai melnai krāsai.
Es ceru, ka šis gardais kuromame dos jums veselību jaunajam gadam.
Spiediena katls Kuromame
Ja jums ir ātrgaitas katls vai ātrvārāmā plīts, iepazīstieties ar manu Instant Pot Kuromame recepti.
