פולי הסויה השחורים המבריקים והמתוקים הנקראים קורומאמה מוגשים ביום השנה האזרחית החדשה כחלק מ"אוסצ'י ריורי "(ארוחה החדשה המסורתית) ביפן.
קורוממה (פולי סויה שחורים מתוקים) פירושו המילולי "שעועית שחורה (黒 豆)" ביפנית, והוא מוגש לעיתים קרובות ביום השנה החדשה כחלק מאוסצ'י ריורי (ארוחה החדשה של השנה החדשה). השעועית השחורה המבריקה מנוגדת להפליא עם מיכל "ג'ובאקו" (お 重 箱) לכה אדום, המכיל כל מיני סוגים שונים של ארוחות מסורתיות צבעוניות.
אכילת kuromame נחשבת טובה לבריאותך לשנה החדשה. הוריי עודדו אותי לאכול קורוממה ביום השנה האזרחית החדשה, אך זהו למעשה אחד הפריטים האהובים עלי בין כל מנות השנה החדשה. הטעם המתוק והמעט מלוח של Kuromame יכול להיות ממכר למדי.
אגב, kuromame הוא פולי סויה שחורים ולא שעועית שחורה. מתכון של Kuromame הוא פשוט למדי, אך יש להשרות את פולי הסויה למשך הלילה ולהבשל על אש קטנה מאוד לאורך זמן, יש מתכונים שאומרים לבשל על אש נמוכה במשך 8 שעות!
אני מבשל רק 4 שעות עד שפולי הסויה השחורה שלי רכים. אני משתמש בסיר ברזל יצוק כבד תחתון, ששומר על חום טוב מאוד. אנא בדוק את תרומת הפולי השחורה שלך והתאם את זמן הבישול שלך.
אם יש לכם סיר מיידי או סיר לחץ, תוכלו להאיץ את תהליך הבישול (15 דקות בישול בלחץ גבוה!). בדוק את המתכון מיידי לסיר Kuromame.
הטריק להשיג צבע שחור יפה על שעועית
לרוב המתכונים המסורתיים של קורוממה נדרשים 2-3 ציפורני ברזל "חלודים" אך קשה למצוא אותם! אז במתכון שלי, השתמשתי בדגי מזל ברזל שרכשתי באמזון.
הסיבה שבגללה היפנים מכניסים ציפורניים לבישול קורוממה היא שלחלודה (תחמוצת ברזל) מציפורניים יש תגובה כימית עם טאנין בשעועית, מה שעוזר לשעועית להחשיך לצבע שחור עשיר.
אני מקווה שהקורוממה הטעימה הזו תביא לך בריאות לשנה החדשה.
סיר לחץ Kuromame
אם יש לך סיר מיידי או סיר לחץ, עיין במתכון מיידי לסיר Kuromame.
