Kacau goreng dan reneh dalam kicap manis, Kinpira Gobo adalah hidangan tradisional Jepun yang dibuat dengan akar burdock dan lobak merah, dihiasi dengan biji wijen. Hidangan sayur-sayuran akar yang rangup dan enak ini bagus untuk dibuat dan disajikan pada malam minggu yang sibuk.
Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) adalah bahagian klasik Jepun yang dibuat dengan akar gobo burdock. Hidangan sederhana ini sering muncul dalam makanan buatan sendiri kerana dimasak dalam sekejap dan boleh dibuat lebih awal.
Anda mungkin tidak biasa dengan namanya, tetapi kemungkinan anda pernah melihatnya disajikan di sudut kotak makan tengah hari bento atau di sarapan bufet ala Jepun semasa perjalanan anda ke Jepun.
Sayuran akar memberikan tekstur renyah yang bagus ketika anda menikmati rasa manis dan gurih. Apabila saya membuat Kinpira Gobo di rumah, saya biasanya menghasilkan banyak, menyimpan beberapa untuk minggu ini (bertahan 5-7 hari!) Di dalam peti sejuk dan sebahagian lagi untuk masa depan di dalam peti sejuk.
Apa itu Kinpira Gobo
Kinpira Gobo dibuat dengan akar burdock yang dikisar nipis (gobo), kadang-kadang dicampur dengan sayur akar lain seperti lobak merah, tumis dalam kuali, dan dibumbui dengan kicap manis dan gurih.
Kinpira merujuk kepada gaya memasak di mana anda mula-mula menggoreng bahan-bahan dan kemudian renehkannya dengan gula dan kicap sehingga kuah kering. Sayuran yang paling biasa digunakan untuk Kinpira adalah gabungan gobo dan lobak merah, tetapi akar teratai (renkon) juga merupakan pilihan lain (inilah resipi Kinpira Renkon saya).
Apa itu Gobo - Sayuran Akar Sedap
Gobo atau burdock root adalah sayuran akar yang boleh dimakan yang sangat popular di Jepun. Ia terkenal sebagai pusat antioksidan dan sifatnya yang mementingkan kesihatan. Batangnya panjang, kira-kira 20-28 inci (50-70 cm) dan berat kira-kira 5 oz (150 gram) dan kadang-kadang lebih.
Ia tetap rangup walaupun sudah lama memasak, memberikan senaman mulut / wajah yang baik semasa anda menikmati rasa bersahaja yang unik.
Cara Memasak Kinpira Gobo
Bahan yang Anda Perlu
- Gobo (akar burdock)
- Lobak
- minyak bijan
- Gula
- Mirin
- Demi
- Sos soya
- Cili merah kering (pilihan, selalunya termasuk sedikit)
- bijan
Memasak dengan Minyak bijan
Kinpira selalu dimasak dengan minyak bijan untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan pekat. Sekiranya anda bukan peminat minyak bijan, anda boleh menggunakan minyak masak biasa.
Perasakan dengan Cili Merah Kering
Lada cili merah kering (赤 唐辛 子) sering ditambahkan ke dalam pinggan, tetapi ia pilihan kerana ramuan pedas masih baru di lelangit Jepun. Biji cili hampir selalu dibuang.
3 Langkah Memasak yang Mudah
Petua Memasak Berguna
- Potong gobo dan wortel dalam bentuk yang serupa - Kedua-dua gobo dan wortel harus disatukan menjadi jalur nipis, panjangnya kira-kira 2 inci (5 cm).
- Rendam kambing di dalam air - Penting untuk menghilangkan ramuan sayur-sayuran akar dan mencegahnya daripada perubahan warna. Tukar air sekurang-kurangnya sekali.
- Gunakan kuali yang lebih besar untuk menggoreng goreng - Lebih mudah mengacau / membuang gobo.
- Biarkan sejuk sepenuhnya - Sekiranya anda membuat pinggan lebih awal (penyediaan makanan), biarkan sejuk sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
Apa yang Harus Dilayan dengan Kinpira Gobo
Bersama nasi kukus dan sup miso, anda boleh menyajikan sayur sayuran sederhana ini bersama protein lain sebagai sebahagian daripada makanan Jepun 'Ichiju Sansai'. Berikut adalah cadangan saya:
- Ikan Kembung Panggang
- Daging Sapi yang diperah dengan Halia
- Sayap Ayam Bawang Putih Miso
- Simak Kiriboshi Daikon
- Kacang Hijau Gomaae
