Кинпира Гобо - это традиционное японское блюдо, приготовленное из тертого корня лопуха и моркови, приправленное семенами кунжута, обжаренное и тушенное в сладком соевом соусе. Это хрустящее и пикантное блюдо из корнеплодов можно приготовить заранее и подать в напряженный будний вечер.
Кинпира Гобо (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) - классический японский гарнир, приготовленный из корня лопуха гобо. Это скромное блюдо часто появляется в домашних блюдах, поскольку оно готовится в мгновение ока и может быть приготовлено заранее.
Возможно, вы не знакомы с названием, но, скорее всего, вы видели его подаваемым в углу ланч-бокса бенто или в японском завтраке «шведский стол» во время поездки в Японию.
Корнеплоды придают приятную хрустящую текстуру, а вы наслаждаетесь сладким и соленым вкусом. Когда я делаю Кинпира Гобо дома, я обычно готовлю много, откладывая часть на неделю (длится 5-7 дней!) В холодильнике, а часть на будущее в морозильной камере.
Что такое Кинпира Гобо
Кинпира Гобо готовится из тонко измельченного корня лопуха (гобо), иногда смешанного с другим корнеплодом, например, морковью, обжаренным на сковороде и заправленным сладким и соленым соевым соусом.
Кинпира относится к стилю приготовления, при котором вы сначала обжариваете ингредиенты, а затем тушите их с сахаром и соевым соусом, пока соус не высохнет. Наиболее распространенные овощи, используемые для приготовления Кинпиры, - это комбинация гобо и моркови, но корень лотоса (ренкон) также является другим популярным выбором (вот мой рецепт Кинпира Ренкон).
Что такое гобо - вкусный корнеплод
Гобо или корень лопуха - съедобный корнеплод, очень популярный в Японии. Он известен как источник антиоксидантов и обладает многими полезными для здоровья свойствами. Стебель длинный, примерно 20-28 дюймов (50-70 см) и весит около 5 унций (150 грамм), а иногда и больше.
Он остается хрустящим даже после приготовления в течение длительного времени, обеспечивая хорошее упражнение для лица и рта, пока вы наслаждаетесь уникальным землистым вкусом.
Как приготовить Кинпира Гобо
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Гобо (корень лопуха)
- Морковь
- Кунжутное масло
- Сахар
- Мирин
- Сакэ
- Соевый соус
- Сушеный красный перец чили (по желанию, часто в небольшом количестве)
- семена кунжута
Готовим с кунжутным маслом
Кинпира всегда готовится с кунжутным маслом, чтобы придать ореховый, глубокий вкус. Если вам не нравится кунжутное масло, можно использовать обычное растительное масло.
Приправить сушеным красным чили
Сушеный красный перец чили (赤 唐辛 子) часто добавляют в блюдо, но это необязательно, так как острый ингредиент все еще является новым для японцев. Семена чили почти всегда выбрасывают.
3 простых шага приготовления
Полезные советы по приготовлению
- Нарежьте гобо и морковь одинаковой формы - и гобо, и морковь нарежьте соломкой на тонкие полоски, примерно 2 дюйма (5 см) в длину.
- Замочите гобо в воде - важно избавиться от терпкости корнеплода и предотвратить его обесцвечивание. Смените воду хотя бы один раз.
- Для жарки используйте сковороду большего размера - гобо легче перемешать / бросить.
- Дайте ему полностью остыть - если вы готовите блюдо заранее (приготовление еды), дайте ему полностью остыть, прежде чем ставить его в холодильник или морозильную камеру.
Что подавать с Кинпирой Гобо
Наряду с вареным рисом и мисо-супом вы можете подавать эту простую овощную часть вместе с другим белком как часть японской трапезы «Итиджу сансай». Вот мои предложения:
- Скумбрия на гриле
- Тушеная говядина с имбирем
- Куриные крылышки с чесноком и мисо
- Вареный кирибоши дайкон
- Зеленая фасоль Гомаа
