1. ما هو كينبيرا جوبو
2. كيف تطبخ كينبيرا جوبو
3. ماذا تقدم مع كينبيرا غوبو

Kinpira Gobo هو طبق ياباني تقليدي مقلي في صلصة الصويا الحلوة ، مصنوع من جذر الأرقطيون المقطّع والجزر ، مزين ببذور السمسم. يعد طبق الخضار الجذري المقرمش واللذيذ هذا رائعًا لتقديمه وتقديمه في ليلة أسبوع مزدحمة.

Kinpira Gobo (金 平 牛蒡 ، き ん ぴ ら ご ぼ う) هو جانب ياباني كلاسيكي مصنوع من جذر الأرقطيون. يظهر هذا الطبق المتواضع بشكل متكرر في وجبات الطعام المطبوخة في المنزل حيث يطبخ في لمح البصر ويمكن إعداده في وقت مبكر.

قد لا تكون على دراية بالاسم ، ولكن من المحتمل أنك شاهدته يتم تقديمه في زاوية صندوق غداء بينتو أو في بوفيه إفطار على الطريقة اليابانية أثناء رحلتك إلى اليابان.

تعطي الخضار الجذرية ملمسًا مقرمشًا لطيفًا وأنت تستمتع بالنكهات الحلوة والمالحة. عندما أصنع Kinpira Gobo في المنزل ، عادةً ما أكسب الكثير ، وأوفر البعض للأسبوع (يستمر من 5 إلى 7 أيام!) في الثلاجة والبعض الآخر في المجمد في المستقبل.

ما هو كينبيرا جوبو

Kinpira Gobo مصنوع من جذر الأرقطيون المبشور رقيقًا (gobo) ، ويخلط أحيانًا مع خضروات جذرية أخرى مثل الجزر ، ويقلب في مقلاة ، ويتبل بصلصة الصويا الحلوة والمالحة.

يشير Kinpira إلى أسلوب طهي حيث تقلب المكونات أولاً ثم تُطهى على نار خفيفة مع السكر وصلصة الصويا حتى تجف الصلصة. الخضروات الأكثر شيوعًا المستخدمة في Kinpira هي مزيج من gobo والجزر ، لكن جذر اللوتس (renkon) هو أيضًا خيار شائع آخر (ها هي وصفة Kinpira Renkon الخاصة بي).

ما هو غوبو - خضروات جذرية لذيذة

جوبو أو جذر الأرقطيون من الخضروات الجذرية الصالحة للأكل والتي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان. من المعروف أنه مصدر قوة لمضادات الأكسدة وله العديد من الخصائص المعززة للصحة. القصبة طويلة ، حوالي 20-28 بوصة (50-70 سم) وتزن حوالي 5 أوقية (150 جرامًا) وأحيانًا أكثر.

يبقى مقرمشًا حتى بعد الطهي لفترة طويلة ، مما يمنحك تمرينًا جيدًا للفم / الوجه بينما تستمتع بالنكهة الترابية الفريدة.

كيف تطبخ كينبيرا جوبو

المكونات التي ستحتاجها

• غوبو (جذر الأرقطيون)
• جزرة
• زيت السمسم
• سكر
• ميرين
• مصلحة
• صلصة الصويا
• الفلفل الأحمر المجفف (اختياري ، غالبًا ما يتضمن كمية صغيرة)
• حبوب السمسم

الطبخ بزيت السمسم

يتم طهي Kinpira دائمًا بزيت السمسم لإضفاء نكهة عميقة وجوزية إضافية. إذا لم تكن من محبي زيت السمسم ، يمكنك استخدام زيت الطهي العادي.

تتبيل بالفلفل الأحمر المجفف

غالبًا ما يُضاف الفلفل الحار الأحمر المجفف (赤 唐辛 子) إلى الطبق ، لكنه اختياري لأن المكون الحار لا يزال جديدًا على الحنك الياباني. دائمًا ما يتم التخلص من بذور الفلفل الحار.

3 خطوات طهي سهلة

قطع الجوبو والجزر إلى شرائح جوليينيد. إنه أمر شاق بعض الشيء لكنني أعتقد دائمًا أنه من الممارسات الجيدة تقطيع الخضار. كلما تدربت أكثر ، كلما كانت تقنية القص الخاصة بك أسرع وأكثر دقة.

يقلب gobo أولاً ، حتى يصبح القوام قريبًا من نسيج الجزر الخام. يُضاف الجزر ويُطهى حتى يصبح كلاهما طريًا بدرجة متساوية.

أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة حتى يجف السائل.

نصائح مفيدة للطبخ

• قطع الجوبو والجزر بأشكال متشابهة - يجب تقطيع كل من الجوبو والجزر إلى شرائح رفيعة بطول 5 سم تقريبًا.
• نقع الجوبو في الماء - من المهم التخلص من قابض الخضروات الجذرية ومنعها من تغير اللون. قم بتغيير الماء مرة واحدة على الأقل.
• استخدم مقلاة أكبر لتقليب القلي - من الأسهل تقليب / تقليب الجوبو.
• اتركه يبرد تمامًا - إذا كنت تقوم بإعداد الطبق مسبقًا (تحضير الوجبة) ، اتركه يبرد تمامًا قبل تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.

ماذا تقدم مع كينبيرا غوبو

جنبًا إلى جنب مع الأرز المطهو ​​على البخار وحساء ميسو ، يمكنك تقديم جانب الخضار البسيط هذا جنبًا إلى جنب مع بروتين آخر كجزء من الوجبة اليابانية "Ichiju Sansai". هذه إقتراحاتي:

• ماكريل مشوي
• لحم بقري مسلوق مع الزنجبيل
• أجنحة دجاج بالثوم ميسو
• سمرد كيريبوشي دايكون
• جمعة الفاصوليا الخضراء