キンピラごぼうはごぼうとにんじんを細かく刻み、ごまを添えて炒め、甘い醤油で煮込んだ伝統的な日本料理です。 このカリカリで香ばしい根菜料理は、忙しい平日の夜に前もって作って提供するのに最適です。
金平牛蒡、きんぴらごぼうは、ごぼうの根で作った日本の古典的な側面です。 この控えめな料理は、あっという間に調理され、事前に作ることができるため、家庭料理に頻繁に登場します。
名前はよくわからないかもしれませんが、日本旅行中にお弁当の隅や和風のビュッフェ式朝食で出されるのを見たことがあるかもしれません。
根菜は甘くて香ばしい味わいを楽しみながら、歯ごたえのある食感に仕上がります。 家でキンピラゴボウを作るときは、普段はたくさん作って、冷蔵庫で一週間（5〜7日！）節約し、冷凍庫で将来のために節約します。
金平ごぼうとは
キンピラごぼうはごぼうを細かく刻み、にんじんなどの根菜と混ぜてフライパンで炒め、甘口醤油で味付けしたものです。
金平とは、まず具材を炒め、砂糖と醤油でソースが乾くまで煮込む調理法のことです。 金平に使われる最も一般的な野菜はゴボウとニンジンの組み合わせですが、レンコン（レンコン）も人気のある選択肢です（これが私の金平レンコンのレシピです）。
ゴボウとは–おいしい根菜
ごぼうは日本で大人気の食用キノコです。 それは抗酸化物質の原動力であり、その多くの健康促進特性のために知られています。 茎は長く、およそ20-28インチ（50-70 cm）で、重さは約5オンス（150グラム）、時にはそれ以上です。
長時間調理してもサクサク感があり、独特の素朴な味わいを楽しみながら、口当たりや顔のエクササイズに最適です。
金平ごぼうの作り方
あなたが必要とする成分
- ごぼう（ごぼう）
- にんじん
- 胡麻油
- シュガー
- みりん
- 酒
- 醤油
- 乾燥赤唐辛子（オプション、多くの場合少量が含まれています）
- ゴマ
ごま油で調理する
金平は常にごま油で調理され、ナッツのような深い味わいを与えます。 ごま油が苦手な方は、通常の食用油をご利用いただけます。
乾燥赤唐辛子でスパイスを効かせる
乾燥赤唐辛子（赤唐辛子）がよく追加されますが、スパイシーな材料はまだ日本の味覚に新しいので、それはオプションです。 唐辛子の種はほとんどの場合廃棄されます。
3つの簡単な調理ステップ
役立つ料理のヒント
- ゴボとニンジンを同じような形に切ります–ゴボとニンジンは両方とも、長さが約2インチ（5 cm）の薄いストリップに千切りにする必要があります。
- ゴボウを水に浸す–根菜の渋みを取り除き、変色を防ぐことが重要です。 少なくとも一度は水を交換してください。
- 大きな鍋を使って炒めます–ゴボをかき混ぜたり投げたりする方が簡単です。
- 完全に冷まします–事前に料理を作る場合（食事の準備）、完全に冷ましてから冷蔵庫または冷凍庫に保管します。
金平ごぼうと一緒に召し上がれ
ご飯と味噌汁に加えて、このシンプルな野菜の側面を別のタンパク質と一緒に「一汁三菜」の日本食の一部として提供することができます。 これが私の提案です：
- さばのグリル
- 牛肉の生姜煮
- にんにく味噌手羽先
- 切り干し大根の煮物
- さやいんげん胡麻和え
