Кінпіра Гобо, обсмажена у вогненому солодкому соєвому соусі, традиційна японська страва, виготовлена з подрібненим корінням лопуха та моркви, прикрашена кунжутом. Цю хрустку і пікантну страву з коренеплодів чудово подати вперед і подати в напружений будень.
Кінпіра Гобо (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) - класична японська сторона, виготовлена з коренем лопуха гобо. Ця скромна страва часто з’являється в домашніх стравах, оскільки готується блискавично і її можна приготувати заздалегідь.
Можливо, ви не знайомі з цим ім’ям, але, швидше за все, ви бачили, як його подають у кутку ланч-коробки з бенто або під час сніданку "шведський стіл" у японському стилі під час вашої подорожі до Японії.
Коренеплоди надають приємну хрустку текстуру, коли ви насолоджуєтеся солодкими та пікантними смаками. Коли я готую Кінпіра Гобо вдома, я зазвичай багато заробляю, частину зберігаю на тиждень (триває 5-7 днів!) У холодильнику, а частину - на морозильну камеру.
Що таке Кінпіра Гобо
Кінпіра Гобо виготовляється з тонко подрібненим корінням лопуха (гобо), іноді змішується з іншим коренеплодом, таким як морква, обсмажується на сковороді і заправляється солодким та пікантним соєвим соусом.
Кінпіра відноситься до стилю приготування, при якому спочатку смажте інгредієнти, а потім тушкуєте їх з цукром та соєвим соусом, поки соус не висохне. Найпоширенішими овочами, які використовують для Кінпіри, є поєднання гобо та моркви, але корінь лотоса (ренкон) - ще один популярний вибір (ось мій рецепт Кінпіри Ренкон).
Що таке гобо - смачний корінний овоч
Корінь гобо або лопуха - їстівний коренеплід, який дуже популярний в Японії. Відомо, що це потужність антиоксидантів і завдяки багатьом властивостям, що сприяють здоров’ю. Стебло довге, приблизно 20- 28 дюймів (50-70 см), і важить близько 5 унцій (150 грам), а іноді і більше.
Він залишається хрустким навіть після тривалого приготування, забезпечуючи хороші фізичні вправи для рота / обличчя, одночасно насолоджуючись унікальним земляним смаком.
Як приготувати Кінпіра Гобо
Інгредієнти, які вам знадобляться
- Гобо (корінь лопуха)
- Морква
- кунжутну олію
- Цукор
- Мірін
- Користь
- Соєвий соус
- Сушений червоний чилі (необов’язково, часто включає невелику кількість)
- Насіння кунжуту
Приготування їжі з кунжутною олією
Кінпіра завжди готується з кунжутною олією, щоб надати додатковий горіховий, глибокий смак. Якщо ви не любите кунжутну олію, ви можете використовувати звичайну кулінарну олію.
Приправляючи сушеним червоним чилі
До страви часто додають сушений червоний перець чилі (赤 added 子), але це необов’язково, оскільки гострий інгредієнт все ще є новим для японського смаку. Насіння чилі майже завжди викидають.
3 кроки простого приготування
Корисні поради щодо приготування
- Наріжте гобо та моркву подібними фігурами - і гобо, і морква повинні бути жульєновані тонкими смужками довжиною приблизно 2 сантиметри.
- Замочіть гобо у воді - важливо позбутися терпкості коренеплоду та запобігти його зміні кольору. Міняйте воду хоча б один раз.
- Використовуйте більшу сковороду для обсмажування - легше розмішувати / кидати гобо.
- Дайте повністю охолонути - якщо ви готуєте страву заздалегідь (підготовка їжі), дайте їй повністю охолонути, перш ніж зберігати її в холодильнику або морозильній камері.
Що подавати з Кінпіра Гобо
Поряд з паровим рисом та супом місо, ви можете подати цю просту овочеву сторону разом з іншим білком як частину японської страви "Ічіджу Сансай". Ось мої пропозиції:
- Скумбрія на грилі
- Яловичина на повільному вогні з імбиром
- Курячі крильця часнику Місо
- Кип'ячений Кірібоші Дайкон
- Зелена квасоля Gomaae
