Запържено и задушено в сладък соев сос, Kinpira Gobo е традиционно японско ястие, приготвено с настърган корен от репей и морков, гарнирано със сусам. Това хрупкаво и пикантно ястие от кореноплодни зеленчуци е чудесно да се направи напред и да се сервира в натоварена делнична нощ.
Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) е класическа японска страна, направена с корен от гобо репей. Това скромно ястие се появява често в домашно приготвени ястия, тъй като се готви светкавично и може да се приготви преди време.
Може да не сте запознати с името, но има вероятност да сте го виждали сервирано в ъгъла на кутия за обяд в бенто или на закуска на шведска маса в японски стил по време на вашето пътуване до Япония.
Кореновите зеленчуци придават приятна хрупкава текстура, докато се наслаждавате на сладките и солени вкусове. Когато приготвям Кинпира Гобо у дома, обикновено печеля много, като спестявам част за седмицата (трае 5-7 дни!) В хладилника, а други за в бъдеще във фризера.
Какво е Kinpira Gobo
Kinpira Gobo се прави с тънко настърган корен от репей (гобо), понякога се смесва с друг кореноплоден зеленчук като морков, пържен на тиган и подправен със сладък и солен соев сос.
Kinpira се отнася до стил на готвене, при който първо разбърквате съставките, след което ги задушавате със захар и соев сос, докато сосът изсъхне. Най-често срещаните зеленчуци, използвани за Kinpira, са комбинацията от гобо и морков, но коренът от лотос (renkon) също е друг популярен избор (ето моята рецепта за Kinpira Renkon).
Какво е Gobo - Вкусен корен зеленчук
Коренът от гобо или репей е ядлив кореноплоден зеленчук, който е много популярен в Япония. Известно е, че е двигател на антиоксиданти и заради многобройните си свойства за укрепване на здравето. Дръжката е дълга, около 20- 28 инча (50-70 см) и тежи около 5 грама (150 грама), а понякога и повече.
Той остава хрупкав дори след дълго готвене, като дава добри упражнения за уста / лице, докато се наслаждавате на уникалния земен вкус.
Как да готвя Kinpira Gobo
Необходими съставки
- Gobo (корен от репей)
- Морков
- сусамово масло
- Захар
- Мирин
- Саке
- Соев сос
- Сушен червен чили (по избор, често включва малко количество)
- сусам
Готвене със сусамово масло
Kinpira винаги се приготвя със сусамово масло, за да придаде допълнителен орехов, дълбок вкус. Ако не сте фен на сусамовото масло, можете да използвате редовно олио за готвене.
Подправка със сушен червен чили
Сушен червен лют пипер (赤 唐辛 子) често се добавя към ястието, но не е задължително, тъй като пикантната съставка все още е нова за японското небце. Семената от чили почти винаги се изхвърлят.
3 лесни стъпки за готвене
Полезни съвети за готвене
- Нарежете гобо и морков в сходни форми - И гобо, и морковът трябва да бъдат жулиени на тънки ивици с дължина около 2 инча (5 см).
- Накиснете гобо във вода - Важно е да се отървете от стипчивостта на кореноплодния зеленчук и да предотвратите обезцветяването му. Сменете водата поне веднъж.
- Използвайте по-голям тиган за разбъркване - по-лесно е да разбърквате / хвърляте гобо.
- Оставете да се охлади напълно - ако правите ястието преди време (подготовка за хранене), оставете го да се охлади напълно, преди да го приберете в хладилника или фризера.
Какво да сервираме с Kinpira Gobo
Заедно с пара на ориз и мисо супа, можете да сервирате тази проста зеленчукова страна заедно с друг протеин като част от японското ястие „Ichiju Sansai“. Ето моите предложения:
- Скумрия на скара
- Задушено говеждо с джинджифил
- Чесън Мисо пилешки крилца
- Задушен Кирибоши Дайкон
- Зелен боб Gomaae
