1. Hvad er Kinpira Gobo
2. Sådan tilberedes Kinpira Gobo
3. Hvad skal man servere med Kinpira Gobo

Omrøres og simmeres i en sød sojasovs, Kinpira Gobo er en traditionel japansk skål lavet med strimlet burrød og gulerod, garneret med sesamfrø. Denne crunchy og salte rodgrøntsagsskål er fantastisk at komme videre og servere på en travl weeknight.

Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) er en klassisk japansk side lavet med gobo burdock rod. Denne ydmyge skål vises ofte i hjemmelavede måltider, da den koger hurtigt og kan laves på forhånd.

Du er måske ikke bekendt med navnet, men chancerne er, at du måske har set det serveret i hjørnet af en bento madkasse eller ved en morgenbuffet i japansk stil under din rejse til Japan.

Rodfrugterne giver en dejlig sprød tekstur, når du nyder de søde og salte smag. Når jeg laver Kinpira Gobo derhjemme, tjener jeg normalt meget, hvilket sparer noget for ugen (varer 5-7 dage!) I køleskabet og noget for fremtiden i fryseren.

Hvad er Kinpira Gobo

Kinpira Gobo er lavet med tyndt strimlet burdock-rod (gobo), undertiden blandet med en anden rodgrøntsag som gulerod, omrøres i en stegepande og krydres med sød og salte sojasovs.

Kinpira refererer til en madlavningsstil, hvor du først omrører ingredienserne og derefter simrer dem med sukker og sojasovs, indtil saucen tørrer ud. De mest almindelige grøntsager, der bruges til Kinpira, er kombinationen af ​​gobo og gulerod, men lotusrod (renkon) er også et andet populært valg (her er min Kinpira Renkon-opskrift).

Hvad er Gobo - en lækker rodgrøntsag

Gobo eller burdock rod er en spiselig rodgrøntsag, der er meget populær i Japan. Det har vidst at være et kraftcenter for antioxidanter og for sine mange sundhedsfremmende egenskaber. Stilken er lang, ca. 20--28 tommer (50-70 cm) og vejer ca. 5 oz (150 gram) og nogle gange mere.

Det forbliver crunchy selv efter madlavning i lang tid, hvilket giver en god mund / ansigtsøvelse, mens du nyder den unikke jordiske smag.

Sådan tilberedes Kinpira Gobo

Ingredienser, du får brug for

• Gobo (burdock rod)
• Gulerod
• sesamolie
• Sukker
• Mirin
• Skyld
• Soya sovs
• Tørret rød chili (valgfri, inkluderer ofte en lille mængde)
• sesamfrø

Madlavning med sesamolie

Kinpira koges altid med sesamolie for at give en ekstra nøddeagtig, dyb smag. Hvis du ikke er fan af sesamolie, kan du bruge almindelig madolie.

Krydder med tørret rød chili

Tørret rød chili peber (赤 唐辛 子) tilsættes ofte til skålen, men det er valgfrit, da den krydrede ingrediens stadig er ny i den japanske gane. Chili-frøene kasseres næsten altid.

3 nemme madlavningstrin

Skær gobo og gulerod i julenede strimler. Det er lidt kedeligt, men jeg synes altid, det er en god praksis at skære grøntsager. Jo mere du træner, jo hurtigere og mere præcis bliver din skæreteknik.

Rør gobo først, indtil teksturen er tæt på rå gulerodsstruktur. Tilsæt gulerod og kog indtil begge er lige ømme.

Tilsæt krydderier og lad dem simre, indtil væsken tørrer ud.

Nyttige tip til madlavning

• Skær gobo og gulerod i lignende former - Både gobo og gulerod skal julieres i tynde strimler, ca. 5 cm lange.
• Sug gobo i vand - Det er vigtigt at slippe af med rodfrugtets stringens og forhindre misfarvning. Skift vand mindst en gang.
• Brug en større gryde til at omrøre - Det er lettere at røre / kaste gobo.
• Lad afkøle helt - Hvis du laver fadet i forvejen (forberedelse af måltidet), skal du lade det afkøle helt, før det opbevares i køleskab eller fryser.

Hvad skal man servere med Kinpira Gobo

Sammen med dampet ris og misosuppe kan du servere denne enkle vegetabilske side sammen med et andet protein som en del af det japanske måltid 'Ichiju Sansai'. Her er mine forslag:

• Grillet makrel
• Simret oksekød med ingefær
• Hvidløg Miso kyllingevinger
• Simmered Kiriboshi Daikon
• Green Bean Gomaae