Gumalaw at pinahid sa isang matamis na toyo, ang Kinpira Gobo ay isang tradisyonal na ulam na Hapon na gawa sa ginutay-gutay na ugat na karot at karot, na pinalamutian ng mga linga. Ang malutong at malasang ugat na ulam ng gulay na ito ay mahusay na isulong at maghatid sa isang abalang linggo.
Ang Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) ay isang klasikong panig ng Hapon na gawa sa gobo burdock root. Ang mapagpakumbabang ulam na ito ay madalas na lilitaw sa mga pagkain na lutong bahay habang nagluluto ito sa isang iglap at maaaring gawin nang maaga.
Maaaring hindi ka pamilyar sa pangalan, ngunit malamang na nakita mo itong ihain sa sulok ng isang bento lunch box o sa isang Japanese-style breakfast buffet sa iyong paglalakbay sa Japan.
Ang mga ugat na gulay ay nagbibigay ng isang magandang crunchy texture habang nasisiyahan ka sa matamis at malasang lasa. Kapag ginawa ko ang Kinpira Gobo sa bahay, kadalasang gumagawa ako ng maraming, nagse-save ng ilang para sa linggo (tumatagal ng 5-7 araw!) Sa ref at ang ilan para sa hinaharap sa freezer.
Ano ang Kinpira Gobo
Ang Kinpira Gobo ay gawa sa manipis na ginutay-gutay na root ng burdock (gobo), kung minsan ay hinaluan ng isa pang ugat na gulay tulad ng karot, pinirito sa isang kawali, at tinimplahan ng matamis at malasang toyo.
Ang Kinpira ay tumutukoy sa isang istilo ng pagluluto kung saan mo unang ihalo ang mga sangkap at pagkatapos ay imitin ito sa asukal at toyo hanggang sa matuyo ang sarsa. Ang pinakakaraniwang gulay na ginagamit para sa Kinpira ay ang kombinasyon ng gobo at karot, ngunit ang lotus root (renkon) ay isa ring tanyag na pagpipilian (narito ang aking resipe ng Kinpira Renkon).
Ano ang Gobo - Isang Masarap na Gulay sa Root
Ang ugat ng gobo o burdock ay isang nakakain na ugat na gulay na napakapopular sa Japan. Alam na ito ay isang powerhouse ng mga antioxidant at para sa maraming mga katangian na nagtataguyod ng kalusugan. Mahaba ang tangkay, humigit-kumulang 20-28 pulgada (50-70 cm) at may bigat na humigit-kumulang 5 ans (150 gramo) at kung minsan ay higit pa.
Ito ay mananatiling malutong kahit na pagkatapos ng pagluluto ng mahabang panahon, na nagbibigay ng isang mahusay na ehersisyo sa bibig / pangmukha habang nasisiyahan ka sa natatanging makalupang lasa.
Paano Magluto ng Kinpira Gobo
Mga Sangkap na Kakailanganin Mo
- Gobo (ugat ng burdock)
- Karot
- Linga langis
- Asukal
- Si Mirin
- Sake
- Toyo
- Pinatuyong pulang sili (opsyonal, madalas na may kasamang maliit na halaga)
- linga
Pagluluto gamit ang Sesame Oil
Laging lutuin ang Kinpira ng linga langis upang magbigay ng labis na nutty, malalim na lasa. Kung hindi ka fan ng linga langis, maaari kang gumamit ng regular na langis sa pagluluto.
Spicing Up kasama ang Pinatuyong Red Chili
Ang pinatuyong pulang sili ng sili (赤 唐辛 子) ay madalas na idinagdag sa pinggan, ngunit opsyonal ito dahil ang maanghang na sangkap ay bago pa rin sa panlasa ng Hapon. Ang mga binhi ng sili ay halos palaging itinatapon.
3 Madaling Mga Hakbang sa Pagluluto
Kapaki-pakinabang na Mga Tip sa Pagluluto
- Gupitin ang gobo at karot sa magkatulad na mga hugis - Ang parehong gobo at karot ay dapat na julienned sa manipis na piraso, halos 2 pulgada (5 cm) ang haba.
- Magbabad sa gobo sa tubig - Mahalagang alisin ang astringency ng root gulay at pigilan ito mula sa pagkukulay. Palitan ang tubig kahit isang beses lang.
- Gumamit ng isang mas malaking kawali upang pukawin - Mas madaling magalaw / magtapon ng gobo.
- Hayaan ang cool na ganap - Kung ginagawa mo ang pinggan nang maaga (prepping ng pagkain), hayaan itong ganap na cool bago itago ito sa ref o sa freezer.
Ano ang Paglilingkuran kay Kinpira Gobo
Kasama ng steamed rice at miso sopas, maaari mong ihatid ang simpleng panig ng gulay na ito kasama ang isa pang protina bilang bahagi ng 'Ichiju Sansai' Japanese meal. Narito ang aking mga mungkahi:
- Inihaw na Mackerel
- Simmered Beef with Ginger
- Mga Pakpak ng Manok ng Bawang Miso
- Simmered Kiriboshi Daikon
- Green Bean Gomaae
