1. Mis on Kinpira Gobo
2. Kuidas süüa Kinpira Gobot
3. Mida serveerida Kinpira Goboga

Praetud ja magusas sojakastmes hautatud Kinpira Gobo on traditsiooniline jaapani roog, mis on valmistatud hakitud takjajuurest ja porgandist ning kaunistatud seesamiseemnetega. See krõbe ja soolane juurviljaroog on suurepärane valmistamiseks ja serveerimiseks kiirel tööpäeval.

Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) on Jaapani klassikaline külg, mis on valmistatud gobo takjajuurest. See tagasihoidlik roog ilmub sageli kodus valmistatud toitudes, kuna see valmib kiiresti ja seda saab teha enne tähtaega.

Võib-olla pole see nimi teile tuttav, kuid tõenäoliselt olete seda Jaapani reisi ajal näinud bento lõunakasti nurgas või Jaapani stiilis hommikusöögil Rootsi lauas.

Juurviljad annavad mõnusa krõmpsuva tekstuuri, kui naudite magusaid ja soolaseid maitseid. Kodus Kinpira Gobot tehes teen tavaliselt palju, säästes osa nädalaks (kestab 5-7 päeva!) Külmkapis ja osa tulevikuks sügavkülmas.

Mis on Kinpira Gobo

Kinpira Gobo valmistatakse õhukeselt tükeldatud takjajuurest (gobo), mis on mõnikord segatud teise juurviljaga nagu porgand, praetud pannil ja maitsestatud magusa ja soolase sojakastmega.

Kinpira viitab toiduvalmistamise stiilile, kus kõigepealt segatakse koostisosad ja seejärel hautatakse neid suhkru ja sojakastmega, kuni kaste kuivab. Kinpira jaoks kasutatakse kõige sagedamini köögivilju gobo ja porgandi kombinatsioonis, kuid lootosejuur (renkon) on ka teine ​​populaarne valik (siin on minu Kinpira Renkoni retsept).

Mis on Gobo - maitsev juurvili

Gobo ehk takjajuur on söödav juurvili, mis on Jaapanis väga populaarne. See on teadaolevalt antioksüdantide jõujaam ja paljude tervist edendavate omaduste poolest. Vars on pikk, umbes 20–28 tolli (50–70 cm) ja kaalub umbes 5 untsi (150 grammi) ja mõnikord ka rohkem.

See jääb krõbe ka pärast pikka küpsetamist, andes hea suu / näoharjutuse, kui naudite ainulaadset maalähedast maitset.

Kuidas süüa Kinpira Gobot

Vajalikud koostisosad

• Gobo (takjajuur)
• Porgand
• seesamiõli
• Suhkur
• Mirin
• Sake
• Sojakaste
• Kuivatatud punane tšilli (valikuline, sisaldab sageli väikest kogust)
• seesamiseemned

Toiduvalmistamine seesamiõliga

Kinpirat keedetakse alati seesamiõliga, et anda lisapähklile sügav maitse. Kui te pole seesamiõli fänn, võite kasutada tavalist toiduõli.

Vürtsitamine kuivatatud punase tšilliga

Kuivatatud punane tšillipipar (赤 唐辛 子) lisatakse roogile sageli, kuid see pole kohustuslik, kuna vürtsikas koostisosa on Jaapani suulaes endiselt uus. Tšilliseemned visatakse peaaegu alati minema.

3 lihtsat toiduvalmistamise etappi

Lõika gobo ja porgand julienned ribadeks. See on natuke tüütu, kuid ma arvan, et see on köögivilja lõikamine alati hea tava. Mida rohkem harjutate, seda kiirem ja täpsem on teie lõiketehnika.

Prae kõigepealt gobot, kuni tekstuur on toore porgandi tekstuuriga lähedane. Lisa porgand ja keeda, kuni mõlemad on võrdselt pehmed.

Lisa maitseained ja hauta, kuni vedelik kuivab.

Kasulikud toiduvalmistamise näpunäited

• Lõigake sarnase kujuga gobo ja porgand - nii gobo kui ka porgand tuleks julienned õhukesteks ribadeks, umbes 5 cm pikkused.
• Leota gobo vees - oluline on juurvilja kokkutõmbumisest vabaneda ja vältida selle värvimuutusi. Vahetage vett vähemalt üks kord.
• Kasutage praadimiseks segamiseks suuremat panni - gobot on kergem segada / visata.
• Lase täielikult jahtuda - kui valmistate roogi enne tähtaega (eine ettevalmistamine), laske sellel enne külmkapis või sügavkülmas hoidmist täielikult jahtuda.

Mida serveerida Kinpira Goboga

Koos aurutatud riisi ja misosupiga saate Jaapani "Ichiju Sansai" söögikorra osana seda lihtsat köögiviljapoolt serveerida koos mõne muu valguga. Siin on minu ettepanekud:

• Grillitud makrell
• Hautatud veiseliha ingveriga
• Küüslauk Miso kanatiivad
• Hautas Kiriboshi Daikon
• Roheline uba Gomaae