A Kinpira Gobo kevergetve sült édes szójaszószban párolva hagyományos japán étel, amelyet aprított bojtorjángyökérrel és sárgarépával készítenek, szezámmaggal díszítve. Ez a ropogós és sós gyökérzöldség étel remekül elkészíthető, és egy mozgalmas hétköznap szolgálhatja fel.
A Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う う) egy klasszikus japán oldal, amely gobo bojtorjángyökérrel készült. Ez a szerény étel gyakran jelenik meg az otthoni ételekben, mivel villámgyorsan elkészül és idő előtt elkészíthető.
Lehet, hogy nem ismeri a nevet, de nagy valószínűséggel látta, hogy japán utazása során a bento ebédlő sarkában vagy japán stílusú svédasztalos reggelinél szolgálják fel.
A gyökérzöldségek kellemes ropogós textúrát adnak, miközben élvezik az édes és sós ízeket. Amikor otthon készítem a Kinpira Gobo-t, általában sokat keresek, néhányat megtakarítok a hétre (5-7 napig tart!) A hűtőszekrényben, másokat pedig a jövőre nézve a fagyasztóban.
Mi a Kinpira Gobo
A Kinpira Gobo vékonyra aprított bojtorjángyökérből (gobo) készül, amelyet néha egy másik gyökérzöldséghez, például sárgarépához keverve, sütőben serpenyőben megsütve, édes és sós szójaszószsal ízesítve.
A Kinpira olyan főzési stílusra utal, amikor először kevergetve megsütjük az összetevőket, majd cukorral és szójaszószral pároljuk őket, amíg a szósz kiszárad. A Kinpira számára leggyakrabban használt zöldség a gobo és a sárgarépa kombinációja, de a lótuszgyökér (renkon) szintén egy másik népszerű választás (itt van a Kinpira Renkon receptem).
Mi az a Gobo - finom gyökérzöldség
A gobo- vagy bojtorjángyökér ehető gyökérzöldség, amely Japánban nagyon népszerű. Ismert, hogy az antioxidánsok erőműve és számos egészséget elősegítő tulajdonsága miatt. A szár hosszú, nagyjából 20–28 hüvelyk (50–70 cm), súlya körülbelül 150 g, és néha több is.
Hosszú főzés után is ropogós marad, jó száj- / arcgyakorlatot biztosít, miközben élvezi az egyedülálló földi ízt.
Hogyan főzzük Kinpira Gobót
Szüksége lesz hozzávalókra
- Gobo (bojtorján gyökér)
- Sárgarépa
- szezámolaj
- Cukor
- Mirin
- Sake
- Szója szósz
- Szárított vörös chili (opcionális, gyakran tartalmaz kis mennyiséget is)
- szezámmag
Főzés szezámolajjal
A Kinpirát mindig szezámolajjal főzik, hogy extra diós, mély ízt kapjon. Ha nem rajong a szezámolajért, használhat szokásos étolajat.
Fűszerezés szárított vörös chilivel
Szárított piros chili paprikát (赤 唐辛 子) gyakran adnak az ételhez, de ez nem kötelező, mivel a fűszeres összetevő még mindig új a japán szájban. A chilis magokat szinte mindig eldobják.
3 egyszerű főzési lépés
Hasznos főzési tippek
- Vágja a gobót és a sárgarépát hasonló formában - A gobót és a sárgarépát is vékony, nagyjából 5 cm hosszú csíkokra kell levágni.
- Áztassa a gobót vízben - Fontos, hogy megszabaduljon a gyökérzöldség összehúzódásától, és megakadályozza annak elszíneződését. Legalább egyszer cseréljen vizet.
- Használjon nagyobb serpenyőt sütéshez - könnyebb keverni / dobni a gobót.
- Hagyja teljesen kihűlni - Ha idő előtt elkészíti az edényt (étkezés előkészítése), hagyja teljesen kihűlni, mielőtt a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban tárolja.
Mit szolgáljon fel Kinpira Gobóval
Párolt rizzsel és miso levessel együtt az „Ichiju Sansai” japán étkezés részeként tálalhatja ezt az egyszerű zöldséges oldalt egy másik fehérjével együtt. Íme a javaslataim:
- Grillezett makréla
- Marhahús párolt gyömbérrel
- Fokhagyma Miso csirkeszárny
- Párolt Kiriboshi Daikon
- Zöldbab Gomaae
