Prăjit și înabusit într-un sos de soia dulce, Kinpira Gobo este un fel de mâncare tradițional japonez făcut cu rădăcină de brusture mărunțită și morcov, garnisit cu semințe de susan. Acest fel de mâncare de legume rădăcinoase crocant și sărat este minunat de preparat înainte și de servit într-o săptămână aglomerată.
Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) este o latură clasică japoneză realizată cu rădăcină de brusture gobo. Acest vas umil apare frecvent în mesele gătite acasă, deoarece se gătește rapid și poate fi preparat din timp.
Este posibil să nu fiți familiarizați cu numele, dar este posibil să fi văzut-o servită în colțul unei cutii de prânz bento sau la un mic dejun tip bufet în stil japonez în timpul călătoriei dvs. în Japonia.
Legumele cu rădăcină dau o textură crocantă frumoasă pe măsură ce vă bucurați de aromele dulci și sărate. Când fac Kinpira Gobo acasă, de obicei fac multe, economisind unele pentru săptămână (durează 5-7 zile!) În frigider și altele pentru viitor în congelator.
Ce este Kinpira Gobo
Kinpira Gobo se face cu rădăcină de brusture mărunțită subțire (gobo), uneori amestecată cu o altă legumă rădăcină, cum ar fi morcovul, prăjită într-o tigaie și condimentată cu sos de soia dulce și sărat.
Kinpira se referă la un stil de gătit în care amestecați mai întâi prăjiți ingredientele și apoi le fierbeți cu zahăr și sos de soia până când sosul se usucă. Cele mai comune legume folosite pentru Kinpira sunt combinația de gobo și morcov, dar rădăcina de lotus (renkon) este, de asemenea, o altă alegere populară (iată rețeta mea Kinpira Renkon).
Ce este Gobo - O legumă rădăcină delicioasă
Gobo sau rădăcina de brusture este o legumă rădăcină comestibilă, care este foarte populară în Japonia. Știe că este o putere de antioxidanți și pentru numeroasele sale proprietăți care promovează sănătatea. Tulpina este lungă, de aproximativ 20-28 inci (50-70 cm) și cântărește aproximativ 5 oz (150 grame) și, uneori, mai mult.
Rămâne crocant chiar și după gătit pentru o lungă perioadă de timp, oferind un bun exercițiu bucal / facial în timp ce vă bucurați de aroma unică de pământ.
Cum să gătești Kinpira Gobo
Ingrediente de care aveți nevoie
- Gobo (rădăcină de brusture)
- Morcov
- ulei de susan
- Zahăr
- Mirin
- Dragul
- Sos de soia
- Chili roșu uscat (opțional, adesea include o cantitate mică)
- seminte de susan
Gătit cu ulei de susan
Kinpira este gătit întotdeauna cu ulei de susan pentru a da o aromă suplimentară de nuci, profundă. Dacă nu sunteți un fan al uleiului de susan, puteți folosi ulei de gătit obișnuit.
Condimentare cu chili roșu uscat
Ardeiul iute roșu uscat (赤 唐辛 子) este adesea adăugat la fel de mâncare, dar este opțional, deoarece ingredientul picant este încă nou pentru palatul japonez. Semințele de chili sunt aproape întotdeauna aruncate.
3 pași ușori de gătit
Sfaturi utile de gătit
- Tăiați gobo și morcov în forme similare - Atât gobo cât și morcovul ar trebui să fie tăiate în benzi subțiri, de aproximativ 2 cm (5 cm) lungime.
- Înmuiați gobo în apă - Este important să scăpați de astringența legumei rădăcină și să preveniți decolorarea acesteia. Schimbați apa cel puțin o dată.
- Folosiți o tigaie mai mare pentru a prăji - Este mai ușor să amestecați / să aruncați gobo.
- Lăsați-l să se răcească complet - Dacă pregătiți vasul înainte de timp (prepararea mesei), lăsați-l să se răcească complet înainte de al depozita în frigider sau congelator.
Ce să serviți cu Kinpira Gobo
Împreună cu orez aburit și supă miso, puteți servi această parte simplă de legume împreună cu o altă proteină ca parte a mesei japoneze „Ichiju Sansai”. Iată sugestiile mele:
- Macrou la grătar
- Carne de vită la foc mic cu ghimbir
- Aripi de pui Miso cu usturoi
- Simmered Kiriboshi Daikon
- Fasole verde Gomaae
