Maišyta ir troškinta saldžiajame sojų padaže, „Kinpira Gobo“ yra tradicinis japonų patiekalas, pagamintas iš susmulkintos varnalėšos šaknies ir morkos, papuoštas sezamo sėklomis. Šis traškus ir pikantiškas šakniavaisių patiekalas puikiai tinka gaminti iš anksto ir patiekiamas įtemptą savaitės naktį.
Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) - klasikinė japonų pusė, pagaminta iš gobo varnalėšos šaknies. Šis kuklus patiekalas dažnai pasirodo namuose gaminamuose patiekaluose, nes jis gaminamas žaibiškai ir gali būti pagamintas iš anksto.
Jums gali būti nežinomas šis vardas, tačiau yra tikimybė, kad kelionės metu į Japoniją jį matėte patiekiamą bento pietų dėžutės kampe arba japoniško stiliaus savitarnos pusryčių metu.
Šakniavaisiai suteikia malonią traškią tekstūrą, kai jums patinka saldūs ir pikantiški skoniai. Kai namie gaminu „Kinpira Gobo“, paprastai daug ko uždirbu, kai kuriuos sutaupau savaitei (trunka 5–7 dienas!) Šaldytuve, o kitas - ateičiai - šaldiklyje.
Kas yra Kinpira Gobo
„Kinpira Gobo“ gaminamas iš plonai susmulkinto varnalėšos šaknies (gobo), kartais sumaišomas su kita šaknine daržove, pavyzdžiui, morkomis, pakepinamas keptuvėje ir pagardinamas saldžiu ir pikantišku sojų padažu.
„Kinpira“ nurodo kepimo stilių, kai pirmiausia maišydami kepkite ingredientus, tada virkite juos su cukrumi ir sojos padažu, kol padažas išdžius. „Kinpira“ dažniausiai naudojamos daržovės yra gobo ir morkų derinys, tačiau dar vienas populiarus pasirinkimas yra ir lotoso šaknis (renkon) (štai mano „Kinpira Renkon“ receptas).
Kas yra Gobo - skani šakninė daržovė
Gobo arba varnalėšos šaknys yra valgomieji šakniavaisiai, kurie yra labai populiarūs Japonijoje. Žinoma, kad tai antioksidantų jėgainė ir dėl daugybės sveikatą stiprinančių savybių. Stiebas yra ilgas, maždaug 20–28 colių (50–70 cm), sveria apie 5 oz. (150 gramų), o kartais ir daugiau.
Net ilgai gaminant maistą, jis išlieka traškus, suteikdamas gerą burnos ir veido mankštą, tuo tarpu jums patinka unikalus žemiškas skonis.
Kaip virti Kinpira Gobo
Jums reikalingi ingredientai
- Gobo (varnalėšos šaknis)
- Morkos
- Sezamų aliejus
- Cukrus
- Mirinas
- Labui
- Sojų padažas
- Džiovintas raudonasis čili (nebūtina, dažnai būna nedidelis kiekis)
- sezamo sėklos
Gaminimas su sezamo aliejumi
Kinpira visada gaminama su sezamo aliejumi, kad gautų papildomą riešutų, gilų skonį. Jei nesate sezamo aliejaus mėgėjas, galite naudoti įprastą kepimo aliejų.
Pagardinkite džiovintą raudoną čili
Į patiekalą dažnai dedama džiovintų raudonųjų čili pipirų (赤 唐辛 子), tačiau jie neprivalomi, nes aštrus ingredientas Japonijos gomuriui vis dar naujas. Čili sėklos beveik visada išmetamos.
3 paprasti maisto ruošimo žingsniai
Naudingi maisto ruošimo patarimai
- Supjaustykite panašių formų gobo ir morką. Tiek gobo, tiek morkos turėtų būti paskelbtos plonomis maždaug 5 cm ilgio juostelėmis.
- Pamirkykite gobą vandenyje - svarbu atsikratyti šakniavaisio sutraukimo ir užkirsti kelią jo spalvos pasikeitimui. Bent kartą pakeiskite vandenį.
- Maišydami naudokite didesnę keptuvę - lengviau maišyti / mesti gobą.
- Leiskite visiškai atvėsti. Jei patiekalą ruošiatės anksčiau (ruošdami patiekalą), prieš laikydami jį šaldytuve arba šaldiklyje, leiskite jam visiškai atvėsti.
Ką patiekti su Kinpira Gobo
Kartu su garintais ryžiais ir miso sriuba galite patiekti šią paprastą daržovių pusę kartu su kitais baltymais kaip japoniško „Ichiju Sansai“ valgio dalį. Čia yra mano pasiūlymai:
- Ant grotelių kepta skumbrė
- Troškinta jautiena su imbieru
- Česnakiniai Miso vištienos sparneliai
- Troško Kiriboshi Daikonas
- Žaliosios pupelės Gomaae
