1. Mikä on Kinpira Gobo
2. Kuinka valmistaa Kinpira Goboa
3. Mitä tarjoilla Kinpira Gobon kanssa

Kinpira Gobo on sekoitettuna ja haudutettuna makeassa soijakastikkeessa perinteinen japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu silputusta takiajuuresta ja porkkanasta, koristeltu seesaminsiemenillä. Tämä rapea ja suolainen juureksen annos on hieno tehdä eteenpäin ja palvella kiireisenä viikonloppuna.

Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う is) on klassinen japanilainen puoli, joka on valmistettu gobo takiajuuresta. Tämä nöyrä ruokalaji esiintyy usein kotitekoisissa aterioissa, kun se kypsyy nopeasti ja voidaan valmistaa etukäteen.

Et ehkä tunne nimeä, mutta olet todennäköisesti nähnyt sen tarjoilevan bento-lounaslaatikon kulmassa tai japanilaistyylisessä buffetaamiaisessa Japanin-matkan aikana.

Juurekset antavat mukavan rapean tekstuurin, kun nautit makeasta ja suolaisesta mausta. Kun teen Kinpira Goboa kotona, teen yleensä paljon, säästän joitain viikossa (kestää 5-7 päivää!) Jääkaapissa ja joitain tulevaa varten pakastimessa.

Mikä on Kinpira Gobo

Kinpira Gobo valmistetaan ohuesti silputusta takiajuuresta (gobo), joskus sekoitettuna toisen juureksen, kuten porkkanan kanssa, paistettuna paistinpannussa ja maustettuna makealla ja suolaisella soijakastikkeella.

Kinpira viittaa ruoanlaittotyyliin, jossa ensin sekoitat ainekset ja haudutat niitä sitten sokerin ja soijakastikkeen kanssa, kunnes kastike kuivuu. Kinpirassa yleisimmin käytetyt vihannekset ovat gobon ja porkkanan yhdistelmä, mutta lootuksen juuri (renkon) on myös toinen suosittu valinta (tässä on Kinpira Renkon -reseptini).

Mikä on Gobo - herkullinen juurikas

Gobo- tai takiajuuri on syötävä juurikas, joka on erittäin suosittu Japanissa. Sen tiedetään olevan antioksidanttien voimanpesä ja monien terveyttä edistävien ominaisuuksiensa vuoksi. Varsi on pitkä, noin 20--28 tuumaa (50-70 cm) ja painaa noin 5 oz (150 grammaa) ja joskus enemmän.

Se pysyy rapeaksi pitkään kypsennettyäänkin, antaa hyvän suu- / kasvoharjoituksen samalla kun nautit ainutlaatuisesta maanläheisestä mausta.

Kuinka valmistaa Kinpira Goboa

Tarvittavat ainesosat

• Gobo (takiainen juuri)
• Porkkana
• seesamiöljy
• Sokeri
• Mirin
• Sake
• Soijakastike
• Kuivattu punainen chili (valinnainen, sisältää usein pienen määrän)
• seesaminsiemeniä

Ruoanlaitto seesamiöljyllä

Kinpira keitetään aina seesamiöljyllä ylimääräisen pähkinäisen, syvän maun saamiseksi. Jos et ole seesamiöljyn fani, voit käyttää tavallista ruokaöljyä.

Maustaminen kuivatulla punaisella chilillä

Kuivattua punaista chilipippuria (赤 唐辛 子) lisätään usein astiaan, mutta se on valinnainen, koska mausteinen ainesosa on edelleen uusi japanilaisessa kitalaessa. Chilien siemenet hävitetään melkein aina.

3 helppoa ruoanlaittovaihetta

Leikkaa gobo ja porkkana juliennediksi. Se on vähän tylsiä, mutta mielestäni vihannesten leikkaaminen on aina hyvä tapa. Mitä enemmän harjoittelet, sitä nopeampi ja tarkempi leikkaustekniikka on.

Sekoita ensin paistettua goboa, kunnes rakenne on lähellä raakaa porkkanarakennetta. Lisää porkkana ja keitä, kunnes molemmat ovat yhtä pehmeitä.

Lisää mausteita ja hauduta, kunnes neste kuivuu.

Hyödyllisiä ruoanlaittovinkkejä

• Leikkaa gobo ja porkkana samankaltaisiin muotoihin - Sekä gobo että porkkana tulisi juliennoida ohuiksi nauhoiksi, joiden pituus on noin 5 cm.
• Liota goboa vedessä - On tärkeää päästä eroon juureksen supistumisesta ja estää sen värimuutokset. Vaihda vesi ainakin kerran.
• Käytä suurempaa pannua paistamiseen - Goboa on helpompi sekoittaa / heittää.
• Anna jäähtyä kokonaan - Jos valmistat astian etuajassa (aterian valmistus), anna sen jäähtyä kokonaan, ennen kuin säilytät sitä jääkaapissa tai pakastimessa.

Mitä tarjoilla Kinpira Gobon kanssa

Höyrytetyn riisin ja misokeiton lisäksi voit tarjoilla tämän yksinkertaisen vihannespuolen yhdessä toisen proteiinin kanssa osana japanilaista 'Ichiju Sansai' -ateriaa. Tässä ovat ehdotukseni:

• Grillattua makrillia
• Haudutettua naudanlihaa inkiväärin kanssa
• Valkosipuli Miso-kanansiipiä
• Haudutti Kiriboshi Daikon
• Vihreä papu Gomaae