1. Što je Kinpira Gobo
2. Kako kuhati Kinpira Gobo
3. Što poslužiti s Kinpirom Gobo

Prženo i dinstano u slatkom umaku od soje, Kinpira Gobo tradicionalno je japansko jelo napravljeno od isjeckanog korijena čička i mrkve, ukrašeno sjemenkama sezama. Ovo hrskavo i slano jelo od korjenastog povrća izvrsno je za unaprijed poslužiti u napornoj radnoj noći.

Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) klasična je japanska strana napravljena od korijena gobo čička. Ovo se skromno jelo često pojavljuje u domaćim jelima dok se munjevito kuha i može se pripremiti prije vremena.

Možda vam nije poznato ime, ali velika je vjerojatnost da ste ga vidjeli kako se poslužuje u kutu bento kutije za ručak ili na švedskom stolu u japanskom stilu tijekom vašeg putovanja u Japan.

Korijenasto povrće daje lijepu hrskavu teksturu dok uživate u slatkim i slanim okusima. Kad Kinpira Gobo napravim kod kuće, obično napravim puno, nešto uštedim za tjedan dana (traje 5-7 dana!) U hladnjaku, a neki za budućnost u zamrzivaču.

Što je Kinpira Gobo

Kinpira Gobo izrađuje se od tanko isjeckanog korijena čička (gobo), ponekad pomiješanog s drugim povrćem korijena poput mrkve, prženom na tavi i začinjenim slatkim i slanim umakom od soje.

Kinpira se odnosi na stil kuhanja u kojem prvo promiješate sastojke, a zatim ih pirjate sa šećerom i umakom od soje dok se umak ne osuši. Najčešće povrće koje se koristi za Kinpiru je kombinacija goba i mrkve, ali korijen lotosa (renkon) također je još jedan popularan izbor (evo mog recepta za Kinpira Renkon).

Što je Gobo - ukusna povrća od korijena

Gobo ili korijen čička je jestivo povrće korijena koje je vrlo popularno u Japanu. Poznato je da je moćna snaga antioksidansa i zbog mnogih zdravstvenih svojstava. Stabljika je duga, otprilike 20- 28 inča (50-70 cm) i teška oko 150 grama, a ponekad i više.

Ostaje hrskav i nakon dugog kuhanja, pruža dobru vježbu za usta / lice dok uživate u jedinstvenom zemljanom okusu.

Kako kuhati Kinpira Gobo

Sastojci koji će vam trebati

• Gobo (korijen čička)
• Mrkva
• sezamovo ulje
• Šećer
• Mirin
• Sake
• Umak od soje
• Sušeni crveni čili (nije obavezno, često uključuje malu količinu)
• sezam

Kuhanje sa sezamovim uljem

Kinpira se uvijek kuha sa sezamovim uljem kako bi se dobio dodatni orašast, dubok okus. Ako niste ljubitelj sezamovog ulja, možete koristiti uobičajeno ulje za kuhanje.

Začinite sušenim crvenim čilijem

Sušena crvena čili papričica (赤 唐辛 子) često se dodaje jelu, ali nije obavezna jer je začinski sastojak još uvijek nov za japansko nepce. Sjemenke čilija gotovo se uvijek odbacuju.

3 jednostavna koraka kuhanja

Gobo i mrkvu narežite na julien trake. Pomalo je zamorno, ali uvijek mislim da je dobra praksa rezati povrće. Što više vježbate, to će vaša tehnika rezanja biti brža i preciznija.

Prvo pomiješajte gobo, dok tekstura ne bude slična teksturi sirove mrkve. Dodajte mrkvu i kuhajte dok obje ne budu jednako mekane.

Dodajte začine i pirjajte dok se tekućina ne osuši.

Korisni savjeti za kuhanje

• Izrežite gobo i mrkvu u sličnim oblicima - i gobo i mrkva trebali bi se oblikovati u tanke trake, duljine otprilike 2 cm.
• Namočite gobo u vodi - važno je riješiti se trpkosti korijenskog povrća i spriječiti njegovu promjenu boje. Zamijenite vodu barem jednom.
• Upotrijebite veću tavu za miješanje - Lakše je miješati / bacati gobo.
• Neka se potpuno ohladi - ako jelo pripremate prije vremena (pripremanje obroka), pustite da se potpuno ohladi prije nego što ga spremite u hladnjak ili zamrzivač.

Što poslužiti s Kinpirom Gobo

Uz rižu na pari i miso juhu, ovu jednostavnu povrtnu stranu možete poslužiti zajedno s drugim proteinima kao dio japanskog obroka 'Ichiju Sansai'. Evo mojih prijedloga:

• Skuša sa žara
• Dinstana junetina s đumbirom
• Pileća krilca češnjaka Miso
• Prigušeni Kiriboshi Daikon
• Zeleni grah Gomaae