Apcepta un sautēta saldā sojas mērcē Kinpira Gobo ir tradicionāls japāņu ēdiens, kas gatavots ar sasmalcinātu dadzis sakni un burkānu, rotāts ar sezama sēklām. Šo kraukšķīgo un sāļo sakņu dārzeņu ēdienu var lieliski pagatavot uz priekšu un pasniegt rosīgā darba naktī.
Kinpira Gobo (金 平 牛蒡, き ん ぴ ら ご ぼ う) ir klasiska japāņu puse, kas izgatavota ar gobo dadzis sakni. Šis pazemīgais ēdiens bieži parādās mājās gatavotās maltītēs, jo tas tiek pagatavots ātri un to var pagatavot pirms laika.
Jūs, iespējams, nezināt šo nosaukumu, taču, visticamāk, jūs, iespējams, redzējāt to pasniegtu bento pusdienu kastes stūrī vai japāņu stila bufetes tipa brokastīs Japānas ceļojuma laikā.
Sakņu dārzeņi piešķir jauku kraukšķīgu tekstūru, baudot saldās un sāļās garšas. Kad mājās gatavoju Kinpira Gobo, es parasti daudz ko nopelnu, dažus uzkrāju nedēļai (ilgst 5-7 dienas!) Ledusskapī un daļu nākotnei saldētavā.
Kas ir Kinpira Gobo
Kinpira Gobo gatavo ar plānā veidā sasmalcinātu dadzis sakni (gobo), dažreiz sajauc ar citu sakņu dārzeņu, piemēram, burkānu, maisot ceptajā pannā un garšojot ar saldu un pikantu sojas mērci.
Kinpira attiecas uz gatavošanas stilu, kurā vispirms maisot apcepiet sastāvdaļas un pēc tam sautējiet tās ar cukuru un sojas mērci, līdz mērce izžūst. Visizplatītākie Kinpira izmantotie dārzeņi ir gobo un burkānu kombinācija, bet lotosa sakne (renkon) ir arī vēl viena populāra izvēle (šeit ir mana Kinpira Renkon recepte).
Kas ir Gobo - garšīgs sakņu dārzenis
Gobo jeb diždadža sakne ir ēdams sakņu dārzenis, kas ir ļoti populārs Japānā. Ir zināms, ka tā ir antioksidantu spēkstacija un ar daudzām veselību veicinošām īpašībām. Kātiņš ir garš, apmēram 20–28 collas (50–70 cm) un sver apmēram 5 oz (150 gramus) un dažreiz vairāk.
Tas paliek kraukšķīgs arī pēc ilgas vārīšanas, sniedzot labu mutes / sejas vingrinājumu, kamēr jūs izbaudāt unikālo zemes garšu.
Kā pagatavot Kinpira Gobo
Jums vajadzīgās sastāvdaļas
- Gobo (dadzis sakne)
- Burkāns
- sezama eļļa
- Cukurs
- Mirin
- Sakā
- Sojas mērce
- Žāvēts sarkanais čili (pēc izvēles, bieži vien ietver nelielu daudzumu)
- sezama sēklas
Vārīšana ar sezama eļļu
Kinpira vienmēr tiek pagatavota ar sezama eļļu, lai iegūtu papildus riekstu, dziļu garšu. Ja neesat sezama eļļas ventilators, varat izmantot parasto pārtikas eļļu.
Garšvielas ar žāvētu sarkano čili
Traukā bieži pievieno žāvētus sarkanos čili piparus (赤 唐辛 子), taču tas nav obligāts, jo pikantā sastāvdaļa joprojām ir jauna japāņu aukslējām. Čili sēklas gandrīz vienmēr tiek izmestas.
3 vienkārši gatavošanas soļi
Noderīgi ēdiena gatavošanas padomi
- Grieziet gobo un burkānu līdzīgās formās - gan gobo, gan burkāns ir jāsamazina plānās sloksnēs, apmēram 2 cm (5 cm) garās.
- Mērcēt gobo ūdenī - ir svarīgi atbrīvoties no sakņu dārzeņu savelkošanās un novērst tā krāsas maiņu. Vismaz vienu reizi nomainiet ūdeni.
- Cepšanai izmantojiet lielāku pannu - gobo ir vieglāk maisīt / mētāt.
- Ļaujiet pilnībā atdzist - ja trauku gatavojat pirms laika (maltītes gatavošana), ļaujiet tam pilnībā atdzist, pirms to uzglabājat ledusskapī vai saldētavā.
Ko pasniegt kopā ar Kinpira Gobo
Līdztekus tvaicētiem rīsiem un miso zupai jūs varat pasniegt šo vienkāršo dārzeņu pusi kopā ar citu olbaltumvielu kā daļu no japāņu maltītes “Ichiju Sansai”. Šeit ir mani ieteikumi:
- Grilēta skumbrija
- Liellopu gaļa sautēta ar ingveru
- Ķiploku Miso vistas spārniņi
- Uzvārījās Kiribosi Daikons
- Zaļās pupas Gomaae
