Unagi Chazuke (Hitsumabushi) adalah mangkuk nasi yang popular dari Nagoya yang mempunyai belut panggang di atas nasi kukus. Paip kaldu panas dicurahkan ke atas nasi untuk dinikmati. Ini adalah makanan keselesaan sempurna pada malam minggu yang sibuk!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) adalah salah satu hidangan kegemaran Mr. Sebelum kami berkahwin, satu-satunya hidangan unagi yang dia tahu adalah Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Setelah saya memperkenalkan Unagi Chazuke kepadanya, dia sangat menyukainya sehingga dia hanya meminta hidangan ini setiap kali kami membeli unagi. Ini adalah hidangan ringan dan selesa yang boleh disediakan dengan mudah pada waktu malam yang sibuk!

Mangkuk nasi sangat mirip dengan Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), hidangan istimewa dari wilayah Nagoya. Saya akan membincangkan perbezaan antara keduanya dalam catatan hari ini.

Apa itu Unagi Chazuke?

Seperti yang anda ketahui, unagi (う な ぎ atau 鰻) adalah belut air tawar dalam bahasa Jepun. Chazuke atau ochazuke (お 茶 漬 け) adalah hidangan di mana teh hijau atau kaldu dashi dituangkan di atas nasi kukus. Saya mempunyai resipi Ochazuke klasik di laman web jika anda berminat.

Jadi Unagi Chazuke dipanggang atau dipanggang unagi yang diletakkan di atas nasi kukus (yang disebut Unadon) dan disajikan dengan kaldu panas.

Anda boleh menggunakan teh dashi atau teh hijau untuk kuah panas. Untuk resipi hari ini, saya menggunakan dashi dan konbucha (昆布 茶), yang merupakan teh kombu serbuk. Asin dan umami dari konbucha membuat sup sup yang sangat sedap.

Adakah Unagi Chazuke serupa dengan Hitsumabushi?

Sekiranya anda pernah ke Nagoya, Jepun, anda mungkin berpeluang mencuba Hitsumabushi yang popular (櫃 ま ぶ し) yang kelihatan serupa dengan Unagi Chazuke. Terdapat restoran Hitsumabushi yang popular di mana-mana di Nagoya, dan beberapa rantai besar mempunyai cawangan di wilayah Tokyo juga.

Mari kita perhatikan perbezaan antara kedua-dua hidangan.

Unagi Chazuke

• Dihidangkan dalam donburi (mangkuk besar).
• Unagi dihidangkan tanpa dipotong kecil.
• Sup sup boleh menjadi teh hijau atau dashi atau kadang-kadang gabungan.

Hitsumabushi

• Berasal dari Nagoya.
• Dihidangkan di Ohitsu (bekas kayu bulat untuk menyimpan nasi yang dimasak).
• Unagi dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil (1 cm).
• Sup sup adalah dashi.
• Nikmati hidangan dalam 3 langkah (Langkah 1 - makan hanya unagi dan nasi. Langkah 2 - makan dengan topping dan perasa (bawang hijau, wasabi, dan rumput laut nori). Langkah 3 - tuangkan sup sampingan (ochazuke) ke atas nasi dan nikmati!

Makan Malam Malam yang Cepat dan Mudah!

Resipi ini berasal dari ibu saya di mana dia mempelajarinya dari seorang rakan. Oleh kerana ibu bapa saya suka unagi, saya membesar makan Unagi Chazuke ketika ibu saya terlalu sibuk untuk memasak.

Resipi ini adalah resipi pertama saya dan mula-mula diterbitkan pada 3 Januari 2011, hari ketiga selepas saya memulakan blog. Saya ingat kami banyak makan gaya Barat sepanjang hari cuti, jadi senang sekali untuk menikmati hidangan Jepun yang selesa.

Sekiranya anda menyukai Unadon, saya harap anda mencuba hidangan unagi ini lain kali!