Unagi Chazuke (Hitsumabushi) es un tazón de arroz popular de Nagoya que presenta anguila asada encima del arroz al vapor. Se vierte caldo bien caliente sobre el arroz para disfrutarlo. ¡Es la comida reconfortante perfecta en una noche ajetreada entre semana!
Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) es uno de los platos favoritos del Sr. Antes de casarnos, el único plato de unagi que conocía era Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Después de que le presenté a Unagi Chazuke, le encantó tanto que solo pide este plato cada vez que compramos unagi. ¡Es un plato ligero y reconfortante que se puede preparar fácilmente en una noche ocupada entre semana!
El cuenco de arroz es muy parecido al Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), un plato especial de la prefectura de Nagoya. Hablaré de las diferencias entre los dos en el post de hoy.
¿Qué es Unagi Chazuke?
Como la mayoría de ustedes ya saben, unagi (う な ぎ o 鰻) es una anguila de agua dulce en japonés. Chazuke u ochazuke (お 茶 漬 け) es un plato en el que se vierte té verde o caldo dashi sobre arroz al vapor. Tengo una receta clásica de Ochazuke en el sitio web si está interesado.
Por lo tanto, Unagi Chazuke es simplemente unagi asada a la parrilla o asada colocada sobre arroz al vapor (que se llama Unadon) y se sirve con caldo caliente.
Puede usar dashi o té verde para el caldo caliente. Para la receta de hoy, usé dashi y konbucha (昆布 茶), que es té de kombu en polvo. El sabor salado y el umami de konbucha hacen un caldo de sopa muy delicioso.
¿Unagi Chazuke es similar a Hitsumabushi?
Si has estado en Nagoya, Japón, probablemente hayas tenido la oportunidad de probar el popular Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) que se parece bastante a Unagi Chazuke. Hay restaurantes populares de Hitsumabushi en todas partes de Nagoya, y algunas grandes cadenas también tienen sucursales en el área de Tokio.
Echemos un vistazo a las diferencias entre los dos platos.
Unagi Chazuke
- Servido en un donburi (tazón grande).
- Unagi se sirve sin cortar en trozos más pequeños.
- El caldo de sopa puede ser té verde o dashi o, a veces, una combinación.
Hitsumabushi
- Originado en Nagoya.
- Servido en Ohitsu (un recipiente redondo de madera para guardar el arroz cocido).
- Unagi se corta en trozos más pequeños (1 cm).
- El caldo de sopa es dashi.
- Disfrute el platillo en 3 pasos (Paso 1 - coma solo unagi y arroz. Paso 2 - coma con aderezos y condimentos (cebolla verde, wasabi y alga nori). Paso 3 - vierta el caldo (ochazuke) sobre el arroz y ¡disfrútelo!
¡Comida rápida y fácil entre semana!
Esta receta fue de mi madre, donde la aprendió de un amigo. Como a mis padres les encanta la unagi, crecí comiendo Unagi Chazuke cuando mi madre estaba demasiado ocupada para cocinar.
Esta receta fue mi primera receta y se publicó originalmente el 3 de enero de 2011, el tercer día después de que comencé a bloguear. Recuerdo que tuvimos muchas comidas al estilo occidental durante las vacaciones, así que fue agradable volver a tener un reconfortante plato japonés.
Si te gusta Unadon, ¡espero que pruebes este plato de unagi la próxima vez!
