Unagi Chazuke (Hitsumabushi) é uma tigela de arroz popular de Nagoya que apresenta enguia grelhada em cima do arroz cozido no vapor. Um caldo bem quente é derramado sobre o arroz para desfrutar. É comida caseira perfeita em uma noite de semana agitada!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) é um dos pratos favoritos do Sr.. Antes de nos casarmos, o único prato unagi que ele conhecia era Unagi Don (Unadon / Enguia grelhada com arroz). Depois que eu apresentei Unagi Chazuke a ele, ele adorou tanto que só pede este prato quando compramos unagi. É um prato leve e reconfortante que pode ser facilmente preparado em uma noite de semana agitada!

A tigela de arroz é muito parecida com o Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), um prato especial da prefeitura de Nagoya. Vou falar sobre as diferenças entre os dois no post de hoje.

O que é Unagi Chazuke?

Como muitos de vocês já sabem, unagi (う な ぎ ou 鰻) é uma enguia de água doce em japonês. Chazuke ou ochazuke (お 茶 漬 け) é um prato onde o chá verde ou caldo dashi é derramado sobre o arroz cozido no vapor. Eu tenho uma receita clássica de Ochazuke no site, se você estiver interessado.

Assim, Unagi Chazuke é simplesmente unagi grelhado ou grelhado, colocado sobre o arroz cozido no vapor (que é chamado de Unadon) e servido com caldo quente.

Você pode usar dashi ou chá verde para o caldo quente. Para a receita de hoje, usei dashi e konbucha (昆布 茶), que é chá de kombu em pó. O salgado e o umami do konbucha fazem um caldo de sopa muito delicioso.

Unagi Chazuke é semelhante a Hitsumabushi?

Se você já esteve em Nagoya, no Japão, provavelmente já teve a chance de experimentar o popular Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), que se parece bastante com Unagi Chazuke. Existem restaurantes populares Hitsumabushi em todos os lugares de Nagoya, e algumas grandes redes também têm filiais na área de Tóquio.

Vamos dar uma olhada nas diferenças entre os dois pratos.

Unagi Chazuke

• Servido em um donburi (uma tigela grande).
• O unagi é servido sem cortar em pedaços menores.
• O caldo da sopa pode ser chá verde ou dashi ou às vezes uma combinação.

Hitsumabushi

• Originado em Nagoya.
• Servido em Ohitsu (um recipiente redondo de madeira para guardar o arroz cozido).
• Unagi é cortado em pedaços menores (1 cm).
• O caldo da sopa é dashi.
• Aprecie o prato em 3 etapas (Etapa 1 - coma apenas unagi e arroz. Etapa 2 - coma com coberturas e condimentos (cebola verde, wasabi e alga nori). Etapa 3 - despeje o caldo de acompanhamento (ochazuke) sobre o arroz e divirta-se!

Refeição rápida e fácil durante a semana!

Essa receita foi da minha mãe onde ela aprendeu com uma amiga. Como meus pais adoram unagi, eu cresci comendo Unagi Chazuke quando minha mãe estava ocupada demais para cozinhar.

Esta receita foi a minha primeira receita e foi publicada originalmente em 3 de janeiro de 2011, o terceiro dia depois de começar a blogar. Lembro-me de que tivemos muitas refeições no estilo ocidental durante as férias, então foi bom ter um prato japonês reconfortante novamente.

Se você gosta de Unadon, espero que experimente este prato unagi da próxima vez!