Unagi Chazuke（Hitsumabushi）是名古屋最受欢迎的盖饭，在米饭上放上烤鳗鱼。 将滚烫的肉汤倒在米饭上享用。 在繁忙的工作日晚上，这是完美的舒适食物！

鳗茶渍け是先生最喜欢的菜肴之一。 在我们结婚之前，他唯一知道的鳗鱼菜是鳗鱼饭（鳗鱼饭/烤鳗鱼饭）。 在我向他介绍鳗鱼茶煮后，他非常喜欢它，以至于每次我们买鳗鱼时他都会点这道菜。 这是一道清淡舒适的菜肴，可以在繁忙的工作日晚上轻松准备！

盖饭与名古屋县的特产“柜まぶし”非常相似。 我将在今天的帖子中讨论两者之间的区别。

鳗鱼茶煮是什么？

正如你们大多数人已经知道的那样，unagi（うなぎ 或鳗）在日语中是一种淡水鳗鱼。 Chazuke或ochazuke（お茶渍け）是一种将绿茶或大石汤倒在米饭上的菜肴。 如果你有兴趣，我在网站上有一个经典的 Ochazuke 食谱。

所以 Unagi Chazuke 只是简单地烤或烤鳗鱼放在蒸米饭（称为 Unadon）上，并配上热汤。

你可以用大石或绿茶来做热汤。 对于今天的食谱，我同时使用了大石和昆布茶（昆布茶），昆布茶是粉状的昆布茶。 康普茶的咸味和鲜味制成了非常美味的汤汤。

Unagi Chazuke和Hitsumabushi相似吗？

如果您去过日本名古屋，您可能有机会尝试与鳗鱼茶煮非常相似的受欢迎的Hitsumabushi（柜まぶし）。 名古屋到处都有人气的Hitsumabushi餐厅，一些大型连锁店在东京地区也有分店。

让我们来看看这两种菜肴之间的区别。

Unagi Chazuke

• 盛在盖饭（一个大碗）中。
• 鳗鱼上桌时不切成小块。
• 汤汤可以是绿茶或大石，有时也可以是组合。

Hitsumabushi

• 起源于名古屋。
• 在大津（一个圆形的木制容器，用来盛放米饭）供应。
• 鳗鱼被切成小块（1 厘米）。
• 汤汤是大石。
• 分3步享用这道菜（第1步——只吃鳗鱼和米饭。第2步——用配料和调味品（葱、芥末和紫菜）吃。第3步——把配菜（ochazuke）倒在米饭上，尽情享受吧！

快速简单的周末晚餐！

这个食谱是我妈妈从朋友那里学来的。 由于我的父母喜欢鳗鱼，当我妈妈忙于做饭时，我是吃鳗鱼茶煮长大的。

这个食谱是我的第一个食谱，最初发表于 2011 年 1 月 3 日，也就是我开始写博客的第三天。 我记得假期里我们吃了很多西餐，所以再次吃到令人欣慰的日本菜真是太好了。

如果你喜欢 Unadon，我希望你下次尝试这道鳗鱼菜！