Unagi Chazuke (Hitsumabushi) è una famosa ciotola di riso di Nagoya che presenta l'anguilla alla griglia sopra il riso al vapore. Il brodo bollente viene versato sul riso per gustarlo. È un perfetto comfort food in una notte infrasettimanale intensa!

Unagi Chazuke (鰻茶漬け) è uno dei piatti preferiti del signor. Prima che ci sposassimo, l'unico piatto unagi che conosceva era Unagi Don (Unadon/Broiled Eel over Rice). Dopo che gli ho presentato Unagi Chazuke, gli è piaciuto così tanto che richiede questo piatto solo ogni volta che acquistiamo unagi. È un piatto leggero e confortante che può essere preparato facilmente in una settimana intensa!

La ciotola di riso è molto simile a Hitsumabushi (櫃まぶし), una specialità della prefettura di Nagoya. Parlerò delle differenze tra i due nel post di oggi.

Cos'è Unagi Chazuke?

Come molti di voi già sanno, unagi (うなぎ o 鰻) è un'anguilla d'acqua dolce in giapponese. Chazuke o ochazuke (お茶漬け) è un piatto in cui il tè verde o il brodo dashi viene versato sul riso cotto a vapore. Ho una ricetta classica di Ochazuke sul sito web se sei interessato.

Quindi Unagi Chazuke è semplicemente unagi alla griglia o alla griglia posto sopra il riso al vapore (che si chiama Unadon) e servito con brodo caldo.

Puoi usare il dashi o il tè verde per il brodo caldo. Per la ricetta di oggi, ho usato sia il dashi che il konbucha (昆布茶), che è tè kombu in polvere. La salsedine e l'umami del konbucha creano un brodo di zuppa molto delizioso.

Unagi Chazuke è simile a Hitsumabushi?

Se sei stato a Nagoya, in Giappone, probabilmente hai avuto la possibilità di provare il famoso Hitsumabushi (櫃まぶし) che sembra piuttosto simile a Unagi Chazuke. Ci sono famosi ristoranti Hitsumabushi ovunque a Nagoya, e alcune grandi catene hanno filiali anche nell'area di Tokyo.

Diamo un'occhiata alle differenze tra i due piatti.

Unagi Chazuke

• Servire in un donburi (una grande ciotola).
• Unagi si serve senza tagliarla in pezzi più piccoli.
• Il brodo di zuppa può essere tè verde o dashi o talvolta una combinazione.

Hitsumabushi

• Nato a Nagoya.
• Servito in Ohitsu (un contenitore rotondo di legno per conservare il riso cotto).
• Unagi viene tagliata in pezzi più piccoli (1 cm).
• Il brodo di zuppa è dashi.
• Goditi il ​​piatto in 3 passaggi (Fase 1 - mangia solo unagi e riso. Fase 2 - mangia con condimenti e condimenti (cipolla verde, wasabi e alga nori). Fase 3 - versa il brodo laterale (ochazuke) sul riso e divertiti!

Pasto infrasettimanale facile e veloce!

Questa ricetta era di mia madre, dove l'ha imparata da un'amica. Poiché i miei genitori amano l'unagi, sono cresciuto mangiando Unagi Chazuke quando mia madre era troppo impegnata per cucinare.

Questa ricetta è stata la mia primissima ricetta e pubblicata originariamente il 3 gennaio 2011, il terzo giorno dopo aver iniziato a scrivere sul blog. Ricordo che durante le vacanze abbiamo mangiato molti pasti in stile occidentale, quindi è stato bello avere di nuovo un piatto giapponese confortante.

Se ti piace Unadon, spero che proverai questo piatto unagi la prossima volta!