Unagi Chazuke (Hitsumabushi) és un arròs popular de Nagoya que inclou anguila rostida a la part superior de l'arròs al vapor. S'aboca brou calent sobre l'arròs per gaudir-lo. És un menjar perfecte per a la comoditat en una nit de setmana ocupada
Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) és un dels plats preferits del senyor. Abans de casar-nos, l’únic plat unagi que coneixia era Unagi Don (Unadon / Anguila rostida sobre arròs). Després que li vaig presentar Unagi Chazuke, li va encantar tant que només demana aquest plat sempre que comprem unagi. És un plat lleuger i reconfortant que es pot preparar fàcilment en una nit molt ocupada.
El bol d’arròs s’assembla molt a Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), un plat especial de la prefectura de Nagoya. Parlaré de les diferències entre tots dos a la publicació d’avui.
Què és Unagi Chazuke?
Com la majoria de vosaltres ja sabeu, unagi (う な ぎ o 鰻) és una anguila d’aigua dolça en japonès. Chazuke o ochazuke (お 茶 漬 け) és un plat on s’aboca te verd o brou dashi sobre arròs al vapor. Tinc una recepta clàssica d'Ochazuke al lloc web si us interessa.
Per tant, Unagi Chazuke és simplement unagi a la planxa o a la planxa posat sobre arròs al vapor (que es diu Unadon) i se serveix amb brou calent.
Podeu utilitzar te dashi o te verd per al brou calent. Per a la recepta d’avui he fet servir tant dashi com konbucha (昆布 茶), que és te kombu en pols. La sal i l’umami de la konbucha fan un brou de sopa molt deliciós.
Unagi Chazuke és similar a Hitsumabushi?
Si heu estat a Nagoya, Japó, probablement vau tenir l'oportunitat de provar el popular Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) que s'assembla bastant a Unagi Chazuke. Hi ha restaurants populars Hitsumabushi a tot arreu a Nagoya, i algunes grans cadenes també tenen sucursals a la zona de Tòquio.
Fem una ullada a les diferències entre els dos plats.
Unagi Chazuke
- Servit en un donburi (un bol gran).
- Unagi se serveix sense tallar en trossos més petits.
- El brou de sopa pot ser te verd o dashi o, de vegades, una combinació.
Hitsumabushi
- Originari de Nagoya.
- Es serveix a Ohitsu (un recipient rodó de fusta per conservar l’arròs cuit).
- Unagi es talla a trossos més petits (1 cm).
- El brou de sopa és dashi.
- Gaudiu del plat en 3 passos (pas 1: mengeu només unagi i arròs. Pas 2: mengeu-ho amb cobertures i condiments (ceba verda, wasabi i algues nori). Pas 3: aboqueu el brou lateral (ochazuke) sobre l'arròs i gaudiu-ne!)
Menjar ràpid i fàcil de la setmana!
Aquesta recepta va ser de la meva mare, on la va aprendre d’un amic. Com als meus pares els agrada unagi, vaig créixer menjant Unagi Chazuke quan la meva mare estava massa ocupada per cuinar.
Aquesta recepta va ser la meva primera recepta i es va publicar originalment el 3 de gener de 2011, el tercer dia després de començar a fer blocs. Recordo que vam tenir molts àpats d’estil occidental durant les vacances, així que va ser bo tornar a prendre un plat japonès reconfortant.
Si us agrada Unadon, espero que proveu aquest plat unagi la propera vegada!
