„Unagi Chazuke“ („Hitsumabushi“) yra populiarus ryžių dubuo iš Nagojos, ant kurio virtų garų virtų ungurių. Norėdami mėgautis, ryžiai užpilami karštu sultiniu. Tai puikus komforto maistas įtemptą savaitės naktį!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) yra vienas mėgstamiausių pono patiekalų. Mums dar nesusituokus, vienintelis unagi patiekalas, kurį jis žinojo, buvo „Unagi Don“ („Unadon / Broiled Eel over Rice“). Po to, kai aš jam pristatiau „Unagi Chazuke“, jis taip pamilo, kad prašo šio patiekalo tik tada, kai perkame unagi. Tai lengvas ir jaukus patiekalas, kurį galima lengvai paruošti įtemptą savaitės naktį!

Ryžių dubuo labai panašus į Nagumos prefektūros specialų patiekalą „Hitsumabushi“ (櫃 ま ぶ し). Apie judviejų skirtumus kalbėsiu šiandienos įraše.

Kas yra „Unagi Chazuke“?

Kaip dauguma jūsų jau žinote, unagi (う な ぎ arba 鰻) yra gėlo vandens ungurys japonų kalba. Chazuke arba ochazuke (お 茶 漬 け) yra patiekalas, kuriame ant garuotų ryžių užpilama žalioji arbata arba dashi sultinys. Jei domina, svetainėje turiu klasikinį „Ochazuke“ receptą.

Taigi „Unagi Chazuke“ yra tiesiog kepta ant grotelių arba kepta unagi, dedama ant garuotų ryžių (vadinamų „Unadon“) ir patiekiama su karštu sultiniu.

Karštam sultiniui galite naudoti dashi arba žaliąją arbatą. Šiandienos receptui naudojau ir dashi, ir konbucha (昆布 茶), kuri yra miltelinė kombu arbata. Sūrumas ir umami iš konbucha yra labai skanus sriubos sultinys.

Ar „Unagi Chazuke“ yra panašus į „Hitsumabushi“?

Jei buvote Nagojoje, Japonijoje, tikriausiai turėjote galimybę išbandyti populiarųjį „Hitsumabushi“ (櫃 ま ぶ し), kuris atrodo gana panašus į „Unagi Chazuke“. Nagojoje yra populiarūs „Hitsumabushi“ restoranai, o kai kurie dideli tinklai turi filialus ir Tokijo rajone.

Pažvelkime į abiejų patiekalų skirtumus.

Unagi Chazuke

• Patiekiama donburyje (dideliame dubenyje).
• Unagi patiekiamas nepjaustant mažesnių gabalėlių.
• Sriubos sultinys gali būti žalioji arbata ar dashi arba kartais jų derinys.

Hitsumabushi

• Kilęs iš Nagojos.
• Patiekiama Ohitsu (apvalus, medinis indas virtiems ryžiams laikyti).
• Unagi supjaustomas mažesniais gabalėliais (1 cm).
• Sriubos sultinys yra dashi.
• Mėgaukitės patiekalu trimis žingsniais (1 žingsnis - valgykite tik unagi ir ryžius. 2 žingsnis - valgykite su priedais ir pagardais (žaliu svogūnu, vasabi ir nori jūros dumbliais). 3 žingsnis - užpilkite šoninį sultinį (ochazuke) ant ryžių ir mėgaukitės!

Greitas ir lengvas savaitės valgis!

Šis receptas buvo iš mano mamos, kur ji sužinojo iš draugės. Kadangi mano tėvai mėgsta unagi, aš užaugau valgydamas „Unagi Chazuke“, kai mano mama buvo per daug užsiėmusi gaminti maistą.

Šis receptas buvo mano pirmasis receptas ir iš pradžių paskelbtas 2011 m. Sausio 3 d., Trečią dieną po to, kai pradėjau rašyti dienoraštį. Pamenu, per šventes mes valgėme daug vakarietiško stiliaus patiekalų, todėl buvo malonu vėl paragauti jaukaus japoniško patiekalo.

Jei jums patinka „Unadon“, tikiuosi, kitą kartą išbandysite šį „unagi“ patiekalą!