Unagi Chazuke (Hitsumabushi) er en populær risskål fra Nagoya med broiled ål på toppen av dampet ris. Rørende varm buljong helles på risen for å nyte. Det er perfekt komfortmat på en travel weeknight!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) er en av Mr.s favorittretter. Før vi giftet oss, var den eneste unagi retten han visste Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Etter at jeg introduserte Unagi Chazuke for ham, elsket han den så mye at han bare ber om denne retten når vi kjøper unagi. Det er en lett og trøstende rett som lett kan tilberedes på en travel natt!

Risskålen er veldig lik Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), en spesialitet fra Nagoya prefektur. Jeg skal snakke om forskjellene mellom de to i dagens innlegg.

Hva er Unagi Chazuke?

Som de fleste av dere allerede vet, er unagi (う な ぎ eller 鰻) en ferskvannål på japansk. Chazuke eller ochazuke (お 茶 漬 け) er en rett der grønn te eller dashi-buljong helles over dampet ris. Jeg har en klassisk Ochazuke-oppskrift på nettstedet hvis du er interessert.

Så Unagi Chazuke blir ganske enkelt grillet eller stekt unagi plassert over dampet ris (som kalles Unadon) og serveres med varm buljong.

Du kan bruke enten dashi eller grønn te til den varme buljongen. Til dagens oppskrift brukte jeg både dashi og konbucha (昆布 茶), som er kombu-te i pulverform. Saltheten og umamien fra konbucha gir en veldig deilig suppekraft.

Er Unagi Chazuke lik Hitsumabushi?

Hvis du har vært i Nagoya, Japan, hadde du sannsynligvis sjansen til å prøve den populære Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) som ser ganske lik Unagi Chazuke ut. Det er populære Hitsumabushi-restauranter overalt i Nagoya, og noen store kjeder har også filialer i Tokyo-området.

La oss se på forskjellene mellom de to rettene.

Unagi Chazuke

• Serveres i en donburi (en stor bolle).
• Unagi serveres uten å kutte i mindre biter.
• Suppesuppe kan være grønn te eller dashi eller noen ganger en kombinasjon.

Hitsumabushi

• Opprinnelig i Nagoya.
• Serveres i Ohitsu (en rund, trebeholder for å holde kokt ris).
• Unagi er kuttet i mindre biter (1 cm).
• Suppekraften er dashi.
• Nyt retten i 3 trinn (trinn 1 - spis bare unagi og ris. Trinn 2 - spis med pålegg og krydder (grønn løk, wasabi og nori tang). Trinn 3 - hell sidekraften (ochazuke) over ris og nyt!

Rask og enkel Weeknight Meal!

Denne oppskriften var fra moren min hvor hun lærte den av en venninne. Da foreldrene mine elsker unagi, vokste jeg opp med å spise Unagi Chazuke da moren min var for opptatt til å lage mat.

Denne oppskriften var min aller første oppskrift og ble opprinnelig publisert 3. januar 2011, den tredje dagen etter at jeg begynte å blogge. Jeg husker at vi hadde mange måltider i vestlig stil i løpet av høytiden, så det var hyggelig å ha en trøstende japansk rett igjen.

Hvis du liker Unadon, håper jeg du prøver denne unagi-retten neste gang!