Unagi Chazuke (Hitsumabushi) ist eine beliebte Reisschüssel aus Nagoya, die gebratenen Aal auf dem gedämpften Reis bietet. Zum Genießen wird der Reis mit heißer Brühe übergossen. Es ist das perfekte Komfortessen an einem geschäftigen Wochentag!
Unagi Chazuke (鰻茶漬け) ist eines von Herrn's Lieblingsgerichten. Bevor wir heirateten, war das einzige Unagi-Gericht, das er kannte, Unagi Don (Unadon/Broiled Aal over Rice). Nachdem ich ihm Unagi Chazuke vorgestellt habe, hat es ihm so gut geschmeckt, dass er dieses Gericht nur dann verlangt, wenn wir Unagi kaufen. Es ist ein leichtes und beruhigendes Gericht, das an einem arbeitsreichen Wochentag leicht zubereitet werden kann!
Die Reisschüssel ist Hitsumabushi (櫃まぶし), einem Spezialgericht aus der Präfektur Nagoya, sehr ähnlich. Auf die Unterschiede zwischen den beiden werde ich im heutigen Beitrag eingehen.
Was ist Unagi Chazuke?
Wie die meisten von Ihnen bereits wissen, ist Unagi (うなぎ oder 鰻) auf Japanisch ein Süßwasseraal. Chazuke oder Ochazuke (お茶漬け) ist ein Gericht, bei dem grüner Tee oder Dashi-Brühe über gedünsteten Reis gegossen wird. Ich habe ein klassisches Ochazuke-Rezept auf der Website, wenn Sie interessiert sind.
So wird Unagi Chazuke einfach gegrillter oder gebratener Unagi, der über gedünsteten Reis (der Unadon genannt wird) gelegt und mit heißer Brühe serviert wird.
Für die heiße Brühe können Sie entweder Dashi oder grünen Tee verwenden. Für das heutige Rezept habe ich sowohl Dashi als auch Konbucha (昆布茶), pulverisierter Kombu-Tee, verwendet. Die Salzigkeit und das Umami von Konbucha ergeben eine sehr leckere Suppenbrühe.
Ist Unagi Chazuke ähnlich wie Hitsumabushi?
Wenn Sie in Nagoya, Japan, waren, hatten Sie wahrscheinlich die Gelegenheit, das beliebte Hitsumabushi (櫃まぶし) zu probieren, das Unagi Chazuke ziemlich ähnlich sieht. Überall in Nagoya gibt es beliebte Hitsumabushi-Restaurants, und einige große Ketten haben auch Filialen in der Umgebung von Tokio.
Werfen wir einen Blick auf die Unterschiede zwischen den beiden Gerichten.
Unagi Chazuke
- Serviert in einem Donburi (einer großen Schüssel).
- Unagi wird serviert, ohne in kleinere Stücke zu schneiden.
- Die Suppenbrühe kann grüner Tee oder Dashi oder manchmal eine Kombination sein.
Hitsumabushi
- Ursprung in Nagoya.
- Serviert in Ohitsu (ein runder Holzbehälter zum Aufbewahren von gekochtem Reis).
- Unagi wird in kleinere Stücke (1 cm) geschnitten.
- Die Suppenbrühe ist Dashi.
- Genieße das Gericht in 3 Schritten (Schritt 1 — iss nur Unagi und Reis. Schritt 2 — iss mit Toppings und Gewürzen (Frühlingszwiebel, Wasabi und Nori-Algen). Schritt 3 — Gießen Sie die Beilage (Ochazuke) über den Reis und genießen Sie!
Schnelle und einfache Mahlzeit unter der Woche!
Dieses Rezept stammt von meiner Mutter, wo sie es von einer Freundin gelernt hat. Da meine Eltern Unagi lieben, wuchs ich mit Unagi Chazuke auf, als meine Mutter zu beschäftigt war, um zu kochen.
Dieses Rezept war mein allererstes Rezept und wurde ursprünglich am 3. Januar 2011 veröffentlicht, dem dritten Tag nachdem ich angefangen hatte zu bloggen. Ich erinnere mich, dass wir über die Feiertage viele Mahlzeiten im westlichen Stil hatten, daher war es schön, wieder ein beruhigendes japanisches Gericht zu haben.
Wenn Sie Unadon mögen, hoffe ich, dass Sie dieses Unagi-Gericht das nächste Mal ausprobieren!
