Unagi Chazuke (Hitsumabushi) este un castron de orez popular din Nagoya, care prezintă anghilă friptă pe orezul aburit. Supa fierbinte se toarnă pe orez pentru a se bucura. Este o mâncare confortabilă perfectă într-o săptămână aglomerată!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) este unul dintre preparatele preferate ale domnului. Înainte de a ne căsători, singurul fel de mâncare unagi pe care îl știa era Unagi Don (Unadon / Anghil la fiert peste orez). După ce i-am prezentat Unagi Chazuke, i-a plăcut atât de mult încât solicită acest fel de mâncare doar ori de câte ori cumpărăm unagi. Este un fel de mâncare ușor și reconfortant care poate fi preparat cu ușurință într-o săptămână aglomerată!

Castronul cu orez este foarte asemănător cu Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), un fel de mâncare de specialitate din prefectura Nagoya. Voi vorbi despre diferențele dintre cele două în postarea de astăzi.

Ce este Unagi Chazuke?

După cum știți majoritatea dintre voi, unagi (う な ぎ sau 鰻) este o anghilă de apă dulce în japoneză. Chazuke sau ochazuke (お 茶 漬 け) este un fel de mâncare în care se toarnă ceai verde sau bulion dashi peste orez aburit. Am o rețetă clasică Ochazuke pe site, dacă sunteți interesat.

Deci Unagi Chazuke este pur și simplu unagi la grătar sau la grătar, așezat peste orez aburit (care se numește Unadon) și servit cu bulion fierbinte.

Puteți folosi fie dashi, fie ceai verde pentru bulionul fierbinte. Pentru rețeta de astăzi, am folosit atât dashi, cât și konbucha (昆布 茶), care este ceai de kombu pudră. Săratul și umami de la konbucha fac un bulion de supă foarte delicios.

Unagi Chazuke este similar cu Hitsumabushi?

Dacă ați fost la Nagoya, Japonia, probabil ați avut șansa de a încerca popularul Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) care arată destul de similar cu Unagi Chazuke. Există restaurante populare Hitsumabushi peste tot în Nagoya, iar unele lanțuri mari au sucursale și în zona Tokyo.

Să aruncăm o privire asupra diferențelor dintre cele două feluri de mâncare.

Unagi Chazuke

• Servit într-un donburi (un castron mare).
• Unagi se servește fără tăiere în bucăți mai mici.
• Supa de supă poate fi ceai verde sau dashi sau uneori o combinație.

Hitsumabushi

• Provenit din Nagoya.
• Servit în Ohitsu (un recipient rotund, din lemn, pentru păstrarea orezului gătit).
• Unagi este tăiat în bucăți mai mici (1 cm).
• Supa de supă este dashi.
• Bucurați-vă de felul de mâncare în 3 pași (Pasul 1 - mâncați doar unagi și orez. Pasul 2 - mâncați cu toppinguri și condimente (ceapă verde, wasabi și alge marine nori). Pasul 3 - turnați bulionul lateral (ochazuke) peste orez și bucurați-vă!

Masă rapidă și ușoară de săptămână!

Această rețetă a fost de la mama mea, unde a învățat-o de la un prieten. Întrucât părinții mei adoră unagi, am crescut mâncând Unagi Chazuke când mama mea era prea ocupată să gătească.

Această rețetă a fost prima mea rețetă și a fost publicată inițial pe 3 ianuarie 2011, a treia zi după ce am început să bloguez. Îmi amintesc că am avut multe mese în stil occidental în timpul sărbătorilor, așa că a fost plăcut să avem din nou un preparat japonez reconfortant.

Dacă vă place Unadon, sper să încercați acest preparat unagi data viitoare!