Unagi Chazuke هو وعاء أرز شهير من Nagoya والذي يتميز بثعبان السمك المشوي فوق الأرز المطهو ​​على البخار. يُسكب مرق الأنابيب الساخن على الأرز للاستمتاع. إنه طعام مريح مثالي في ليلة أسبوع مزدحمة!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) هو أحد الأطباق المفضلة لدى السيد. قبل أن نتزوج ، كان الطبق الوحيد الذي يعرفه unagi هو Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). بعد أن قدمت له Unagi Chazuke ، أحب ذلك كثيرًا لدرجة أنه لا يطلب هذا الطبق إلا عندما نشتري unagi. إنه طبق خفيف ومريح يمكن تحضيره بسهولة في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة!

وعاء الأرز يشبه إلى حد بعيد هيتسومابوشي (櫃 ま ぶ し) ، وهو طبق خاص من محافظة ناغويا. سأتحدث عن الاختلافات بين الاثنين في منشور اليوم.

ما هو Unagi Chazuke؟

كما يعلم معظمكم بالفعل ، unagi (う な ぎ أو 鰻) هو ثعبان البحر في المياه العذبة باللغة اليابانية. Chazuke أو ochazuke (お 茶 漬 け) هو طبق يُسكب فيه الشاي الأخضر أو ​​مرق الداشي على الأرز المطهو ​​على البخار. لدي وصفة Ochazuke كلاسيكية على الموقع الإلكتروني إذا كنت مهتمًا.

لذلك فإن Unagi Chazuke ببساطة حُوناجي مشوي أو مشوي يوضع فوق الأرز المطهو ​​على البخار (والذي يسمى Unadon) ويقدم مع المرق الساخن.

يمكنك استخدام الداشي أو الشاي الأخضر للمرق الساخن. بالنسبة لوصفة اليوم ، استخدمت كلاً من داشي وكونبوتشا (昆布 茶) ، وهي عبارة عن مسحوق شاي كومبو. إن الملوحة والأومامي من كونبوتشا تجعل مرق حساء لذيذًا جدًا.

هل يشبه Unagi Chazuke لـ Hitsumabushi؟

إذا كنت قد زرت ناغويا ، اليابان ، فمن المحتمل أن تكون لديك فرصة لتجربة هيتسومابوشي الشهير (櫃 ま ぶ し) الذي يشبه إلى حد ما Unagi Chazuke. توجد مطاعم هيتسومابوشي الشهيرة في كل مكان في ناغويا ، كما أن بعض السلاسل الكبرى لها فروع في منطقة طوكيو أيضًا.

دعنا نلقي نظرة على الاختلافات بين الطبقين.

Unagi Chazuke

• يقدم في دونبوري (وعاء كبير).
• يتم تقديم Unagi دون تقطيعه إلى قطع أصغر.
• يمكن أن يكون مرق الحساء شاي أخضر أو ​​داشي أو مزيجًا في بعض الأحيان.

Hitsumabushi

• نشأت في ناغويا.
• يقدم في أويتسو (وعاء خشبي مستدير لحفظ الأرز المطبوخ).
• يتم تقطيع Unagi إلى قطع أصغر (1 سم).
• مرق الحساء داشي.
• استمتع بالطبق في 3 خطوات (الخطوة 1 - تناول الأوناغي والأرز فقط. الخطوة 2 - تناول الإضافات والتوابل (البصل الأخضر والوسابي والأعشاب البحرية النوري) الخطوة 3 - اسكب المرق الجانبي (أوشوكي) فوق الأرز واستمتع!

وجبة سريعة وسهلة في ليلة نهاية الأسبوع!

هذه الوصفة من والدتي حيث تعلمتها من صديقة. بما أن والديّ يحبّان أوناغي ، فقد نشأت آكل أوناغي تشازوكي عندما كانت أمي مشغولة جدًا لدرجة عدم تمكنها من الطهي.

كانت هذه الوصفة أول وصفة لي وقد نُشرت في الأصل في 3 يناير 2011 ، في اليوم الثالث بعد أن بدأت التدوين. أتذكر أننا تناولنا العديد من الوجبات على الطريقة الغربية خلال العطلات ، لذلك كان من الجيد تناول طبق ياباني مريح مرة أخرى.

إذا كنت تحب Unadon ، آمل أن تجرب هذا الطبق في المرة القادمة!