Унаги Чазуке (Хицумабуси) - популярная рисовая миска из Нагои, в которой поверх вареного риса добавляют жареный угорь. Горячий бульон поливают рисом, чтобы насладиться им. Это идеальная комфортная еда в напряженный будний вечер!

Унаги Чазукэ (鰻 茶 漬 け) - одно из любимых блюд мистера. До нашей свадьбы единственным блюдом унаги, которое он знал, был Унаги Дон (Унадон / Жареный угорь над рисом). После того, как я представил ему Унаги Чазукэ, ему так понравилось, что он заказывает это блюдо только тогда, когда мы покупаем унаги. Это легкое и приятное блюдо, которое можно легко приготовить в напряженный будний вечер!

Чаша для риса очень похожа на Хицумабуси (櫃 ま ぶ し), фирменное блюдо из префектуры Нагоя. Я расскажу о различиях между ними в сегодняшнем посте.

Что такое Унаги Чазуке?

Как большинство из вас уже знают, унаги (う な ぎ или 鰻) - это пресноводный угорь на японском языке. Чазуке или очазуке (お 茶 漬 け) - это блюдо, в котором зеленый чай или бульон даси поливают вареным рисом. Если вам интересно, у меня на сайте есть классический рецепт Очадзуке.

Итак, Унаги Чазуке - это просто жареный или жареный унаги, помещенный на приготовленный на пару рис (который называется Унадон) и подается с горячим бульоном.

Для горячего бульона можно использовать даси или зеленый чай. В сегодняшнем рецепте я использовал даси и конбуча (昆布 茶), порошковый чай комбу. Из солености и умами из конбуча получается очень вкусный суповый бульон.

Похож ли Унаги Чазуке на Хицумабуси?

Если вы были в Нагое, Япония, у вас, вероятно, была возможность попробовать популярный Хицумабуши (櫃 ま ぶ し), который очень похож на Унаги Повсюду в Нагое есть популярные рестораны Hitsumabushi, а также у некоторых крупных сетей есть филиалы в районе Токио.

Давайте посмотрим на различия между двумя блюдами.

Unagi Chazuke

• Подается в домбури (большой миске).
• Унаги подают без нарезки на более мелкие кусочки.
• Бульон для супа может быть зеленым чаем или даси, а иногда и их комбинацией.

Hitsumabushi

• Возникла в Нагое.
• Подается в Охицу (круглый деревянный контейнер для хранения вареного риса).
• Унаги разрезают на более мелкие кусочки (1 см).
• Суповый бульон - даси.
• Наслаждайтесь блюдом в 3 шага (Шаг 1 - ешьте только унаги и рис. Шаг 2 - ешьте с начинкой и приправами (зеленый лук, васаби и водоросли нори). Шаг 3 - полейте рис бульоном (очазуке) и наслаждайтесь!

Быстрая и легкая еда в будние дни!

Этот рецепт был у моей матери, и она узнала его от друга. Поскольку мои родители любят унаги, я выросла, ела Унаги Чазукэ, когда моя мама была слишком занята, чтобы готовить.

Этот рецепт был моим самым первым рецептом и первоначально был опубликован 3 января 2011 года, на третий день после того, как я начал вести блог. Я помню, что на праздниках мы ели много блюд в западном стиле, так что было приятно снова съесть успокаивающее японское блюдо.

Если вам нравится Унадон, надеюсь, вы в следующий раз попробуете это блюдо из унаги!