Το Unagi Chazuke (Hitsumabushi) είναι ένα δημοφιλές μπολ ρυζιού από τη Ναγκόγια που διαθέτει ψημένο χέλι πάνω από το ρύζι στον ατμό. Το ζεστό ζωμό με σωλήνες χύνεται στο ρύζι για να το απολαύσετε. Είναι τέλειο φαγητό άνεσης σε μια κουραστική βραδινή νύχτα!

Το Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του κ. Πριν παντρευτήκαμε, το μόνο unagi πιάτο που γνώριζε ήταν ο Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Αφού του παρουσίασα τον Unagi Chazuke, το άρεσε τόσο πολύ που ζητάει αυτό το πιάτο μόνο όταν αγοράζουμε unagi. Είναι ένα ελαφρύ και ανακουφιστικό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα σε μια κουραστική βραδινή νύχτα!

Το μπολ ρυζιού μοιάζει πολύ με το Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), ένα ειδικό πιάτο από το νομό Nagoya. Θα μιλήσω για τις διαφορές μεταξύ των δύο στη σημερινή δημοσίευση.

Τι είναι το Unagi Chazuke;

Όπως γνωρίζετε ήδη, οι unagi (う な ぎ ή 鰻) είναι ένα χέλι γλυκού νερού στα Ιαπωνικά. Το Chazuke ή ochazuke (お 茶 漬 け) είναι ένα πιάτο όπου το πράσινο τσάι ή ο ζωμός dashi χύνεται πάνω στον ατμό ρύζι. Έχω μια κλασική συνταγή Ochazuke στον ιστότοπο αν σας ενδιαφέρει.

Έτσι, το Unagi Chazuke είναι απλά ψημένο ή ψημένο unagi τοποθετημένο πάνω στον ατμό ρύζι (το οποίο ονομάζεται Unadon) και σερβίρεται με ζεστό ζωμό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε dashi είτε πράσινο τσάι για τον ζεστό ζωμό. Για τη σημερινή συνταγή, χρησιμοποίησα τόσο το dashi όσο και το konbucha (昆布 茶), το οποίο είναι τσάι kombu σε σκόνη. Η αλμυρότητα και το umami από το konbucha δημιουργούν ένα πολύ νόστιμο ζωμό σούπας.

Είναι το Unagi Chazuke παρόμοιο με το Hitsumabushi;

Εάν έχετε πάει στο Ναγκόγια της Ιαπωνίας, πιθανότατα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το δημοφιλές Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し) που μοιάζει μάλλον με το Unagi Chazuke. Υπάρχουν δημοφιλή εστιατόρια Hitsumabushi παντού στη Ναγκόγια, και ορισμένες μεγάλες αλυσίδες έχουν επίσης καταστήματα στην περιοχή του Τόκιο.

Ας ρίξουμε μια ματιά στις διαφορές μεταξύ των δύο πιάτων.

Unagi Chazuke

• Σερβίρεται σε ένα ντόμπουρι (ένα μεγάλο μπολ).
• Το Unagi σερβίρεται χωρίς κοπή σε μικρότερα κομμάτια.
• Ο ζωμός σούπας μπορεί να είναι πράσινο τσάι ή dashi ή μερικές φορές ένας συνδυασμός.

Hitsumabushi

• Προέρχεται από τη Ναγκόγια.
• Σερβίρεται στο Ohitsu (στρογγυλό, ξύλινο δοχείο για να διατηρείται μαγειρεμένο ρύζι).
• Το Unagi κόβεται σε μικρότερα κομμάτια (1 cm).
• Ο ζωμός σούπας είναι dashi.
• Απολαύστε το πιάτο σε 3 βήματα (Βήμα 1 - φάτε μόνο unagi και ρύζι. Βήμα 2 - φάτε με γαρνίρισμα και καρυκεύματα (πράσινο κρεμμύδι, wasabi και φύκια nori). Βήμα 3 - ρίξτε τον πλευρικό ζωμό (ochazuke) πάνω από το ρύζι και απολαύστε!

Γρήγορο και εύκολο γεύμα της εβδομάδας!

Αυτή η συνταγή ήταν από τη μητέρα μου όπου την έμαθε από έναν φίλο. Καθώς οι γονείς μου λατρεύουν unagi, μεγάλωσα τρώγοντας Unagi Chazuke όταν η μαμά μου ήταν πολύ απασχολημένη για να μαγειρέψει.

Αυτή η συνταγή ήταν η πρώτη μου συνταγή και δημοσιεύτηκε αρχικά στις 3 Ιανουαρίου 2011, την τρίτη ημέρα μετά την έναρξη του blogging. Θυμάμαι ότι είχαμε πολλά γεύματα δυτικού στιλ κατά τη διάρκεια των διακοπών, οπότε ήταν ωραίο να έχουμε πάλι ένα παρήγορο ιαπωνικό πιάτο.

Αν σας αρέσει το Unadon, ελπίζω να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο unagi την επόμενη φορά!