Unagi Chazuke (Hitsumabushi) to popularna miska do ryżu z Nagoi, która zawiera pieczonego węgorza na wierzchu gotowanego na parze ryżu. Gorący bulion wylewa się na ryż, aby się cieszyć. To idealne, komfortowe jedzenie w pracowity wieczór!
Unagi Chazuke (鰻茶漬け) to jedno z ulubionych dań Pana. Zanim się pobraliśmy, jedynym daniem unagi, jakie znał, był Unagi Don (Unadon/Pieczony Węgorz z Ryżem). Po tym, jak przedstawiłem mu Unagi Chazuke, pokochał to tak bardzo, że prosi o to danie tylko za każdym razem, gdy kupujemy unagi. To lekkie i pocieszające danie, które można łatwo przygotować w pracowity wieczór!
Miska ryżu jest bardzo podobna do Hitsumabushi (櫃まぶし), specjalnego dania z prefektury Nagoya. O różnicach między nimi opowiem w dzisiejszym poście.
Czym jest Unagi Chazuke?
Jak większość z was już wie, unagi (うなぎ lub 鰻) to po japońsku słodkowodny węgorz. Chazuke lub ochazuke (お茶漬け) to danie, w którym na gotowany na parze ryż polewa się zieloną herbatę lub bulion dashi. Jeśli jesteś zainteresowany, mam na stronie klasyczny przepis na Ochazuke.
Tak więc Unagi Chazuke to po prostu grillowane lub pieczone unagi umieszczane na ugotowanym na parze ryżu (o nazwie Unadon) i podawane z gorącym bulionem.
Do gorącego bulionu można użyć dashi lub zielonej herbaty. Do dzisiejszego przepisu użyłam zarówno dashi, jak i konbuchy (昆布茶), czyli sproszkowanej herbaty kombu. Słoność i umami z konbuchy tworzą bardzo pyszny bulion do zupy.
Czy Unagi Chazuke jest podobny do Hitsumabushi?
Jeśli byłeś w Nagoi w Japonii, prawdopodobnie miałeś okazję spróbować popularnego Hitsumabushi (櫃まぶし), które wygląda dość podobnie do Unagi Chazuke. W całym Nagoi są popularne restauracje Hitsumabushi, a niektóre duże sieci mają również swoje oddziały w rejonie Tokio.
Przyjrzyjmy się różnicom między tymi dwoma daniami.
Unagi Chazuke
- Podawany w donburi (duża miska).
- Unagi podaje się bez krojenia na mniejsze kawałki.
- Rosół z zupy może być zieloną herbatą lub dashi lub czasami połączeniem.
Hitsumabushi
- Pochodzi z Nagoi.
- Podawana w Oitsu (okrągłym drewnianym pojemniku do przechowywania ugotowanego ryżu).
- Unagi kroi się na mniejsze kawałki (1 cm).
- Rosół z zupy to dashi.
- Delektuj się daniem w 3 krokach (Krok 1 — jedz tylko unagi i ryż. Krok 2 — jedz z dodatkami i przyprawami (zielona cebula, wasabi i wodorosty nori). Krok 3 — polej ryż bulionem (ochazuke) i ciesz się!
Szybki i łatwy posiłek na noc!
Ten przepis pochodził od mojej mamy, gdzie nauczyła się go od koleżanki. Ponieważ moi rodzice kochają unagi, dorastałem, jedząc Unagi Chazuke, kiedy moja mama była zbyt zajęta gotowaniem.
Ten przepis był moim pierwszym przepisem i został pierwotnie opublikowany 3 stycznia 2011 roku, trzeciego dnia po tym, jak zacząłem blogować. Pamiętam, że w czasie wakacji jedliśmy wiele posiłków w stylu zachodnim, więc miło było znów zjeść pocieszające danie japońskie.
Jeśli lubisz Unadon, mam nadzieję, że następnym razem spróbujesz tego dania unagi!
