Unagi Chazuke (Hitsumabushi) ir populāra rīsu bļoda no Nagojas, kuras tvaicēto rīsu virspusē ir vārīti zuši. Lai izbaudītu, uz rīsiem uzlej karstu buljonu. Tas ir lielisks komforta ēdiens rosīgā darba naktī!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) ir viens no iecienītākajiem kunga ēdieniem. Pirms mēs apprecējāmies, vienīgais unikālais ēdiens, ko viņš zināja, bija Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Pēc tam, kad es viņu iepazīstināju ar Unagi Chazuke, viņš to tik ļoti mīlēja, ka pieprasa šo ēdienu tikai ikreiz, kad mēs pērkam unagi. Tas ir viegls un mierinošs ēdiens, ko var viegli pagatavot aizņemtā darba naktī!

Rīsu bļoda ir ļoti līdzīga Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), īpašam ēdienam no Nagojas prefektūras. Par abu atšķirībām runāšu šodienas ierakstā.

Kas ir Unagi Chazuke?

Kā lielākā daļa no jums jau zina, unagi (う な ぎ vai 鰻) japāņu valodā ir saldūdens zutis. Chazuke vai ochazuke (お 茶 漬 け) ir trauks, kur zaļajiem tējas vai dashi buljoniem pārlej tvaicētus rīsus. Ja jūs interesē, man vietnē ir klasiska Ochazuke recepte.

Tātad Unagi Chazuke ir vienkārši grilēts vai cepts unagi, kas novietots virs tvaicētiem rīsiem (kurus sauc par Unadon) un pasniedz ar karstu buljonu.

Karstajam buljonam varat izmantot vai nu dashi, vai zaļo tēju. Šodienas receptei es izmantoju gan dashi, gan konbucha (昆布 茶), kas ir pulverveida kombu tēja. Konbucha sāļums un umami veido ļoti garšīgu zupas buljonu.

Vai Unagi Chazuke ir līdzīgs Hitsumabushi?

Ja esat bijis Nagojā, Japānā, iespējams, jums bija iespēja izmēģināt populāro Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), kas izskatās diezgan līdzīgs Unagi Chazuke. Nagojā visur ir populāri Hitsumabushi restorāni, un dažām lielajām ķēdēm ir filiāles arī Tokijas rajonā.

Apskatīsim abu ēdienu atšķirības.

Unagi Chazuke

• Pasniedz donburi (lielā bļodā).
• Unagi pasniedz, nesagriežot mazākos gabaliņos.
• Zupas buljons var būt zaļā tēja vai daši vai dažreiz to kombinācija.

Hitsumabushi

• Radies Nagojā.
• Pasniedz Ohitsu (apaļš, koka trauks vārītu rīsu glabāšanai).
• Unagi sagriež mazākos gabaliņos (1 cm).
• Zupas buljons ir daši.
• Baudiet ēdienu 3 soļos (1. solis - ēdiet tikai unagi un rīsus. 2. solis - ēdiet ar piedevām un garšvielām (zaļo sīpolu, vasabi un nori jūraszālēm). 3. solis - pārlejiet sānu buljonu (ochazuke) virs rīsiem un baudiet!

Ātra un vienkārša maltīte nedēļas nogalē!

Šī recepte bija no manas mātes, kur viņa to uzzināja no draudzenes. Tā kā maniem vecākiem patīk unagi, es uzaugu, ēdot Unagi Chazuke, kad mana mamma bija pārāk aizņemta, lai gatavotu ēdienu.

Šī recepte bija mana pati pirmā recepte, un tā sākotnēji tika publicēta 2011. gada 3. janvārī, trešajā dienā pēc tam, kad sāku blogot. Es atceros, ka svētku laikā mums bija daudz maltīšu Rietumu gaumē, tāpēc bija patīkami atkal baudīt mierinošu japāņu ēdienu.

Ja jums patīk Unadon, es ceru, ka jūs nākamreiz izmēģināsiet šo unagi ēdienu!