Unagi Chazuke (Hitsumabushi), buharda pişirilmiş pirincin üzerinde kavrulmuş yılan balığı bulunan Nagoya'dan popüler bir pirinç kasesidir. Pilavın üzerine sıcak et suyu dökülerek afiyetle tüketilir. Yoğun bir hafta gecesinde mükemmel bir konfor yemeğidir!
Unagi Chazuke (鰻茶漬け), Bay'in en sevdiği yemeklerden biridir. Evlenmeden önce, bildiği tek unagi yemeği Unagi Don'du (Unadon/Pirinç Üzerine Kızarmış Yılan Balığı). Unagi Chazuke'yi onunla tanıştırdıktan sonra, onu o kadar çok sevdi ki, sadece unagi satın aldığımızda bu yemeği istiyor. Yoğun bir hafta gecesinde kolayca hazırlanabilecek hafif ve rahatlatıcı bir yemek!
Pirinç kasesi, Nagoya vilayetinden özel bir yemek olan Hitsumabushi'ye (櫃まぶし) çok benzer. Bugünkü yazımda ikisi arasındaki farklardan bahsedeceğim.
Unagi Chazuke nedir?
Çoğunuzun bildiği gibi, unagi (うなぎ veya 鰻) Japonca'da bir tatlı su yılan balığıdır. Chazuke veya ochazuke (お茶漬け), yeşil çay veya dashi suyunun buğulanmış pirincin üzerine döküldüğü bir yemektir. İlginizi çekerse sitede klasik bir Ochazuke tarifim var.
Unagi Chazuke, buharda pişirilmiş pirinç (Unadon denir) üzerine basitçe ızgara veya ızgara unagi yerleştirilir ve sıcak et suyu ile servis edilir.
Sıcak et suyu için dashi veya yeşil çay kullanabilirsiniz. Bugünün tarifi için hem dashi hem de toz kombu çayı olan konbucha (昆布茶) kullandım. Konbucha'dan gelen tuzluluk ve umami çok lezzetli bir çorba suyu yapar.
Unagi Chazuke Hitsumabushi'ye benziyor mu?
Japonya'nın Nagoya kentine gittiyseniz, muhtemelen Unagi Chazuke'ye oldukça benzeyen popüler Hitsumabushi'yi (櫃まぶし) deneme şansınız oldu. Nagoya'nın her yerinde popüler Hitsumabushi restoranları var ve bazı büyük zincirlerin Tokyo bölgesinde de şubeleri var.
Şimdi iki yemek arasındaki farklara bir göz atalım.
Unagi Chazuke
- Bir donburi (büyük bir kase) içinde servis edilir.
- Unagi daha küçük parçalara kesilmeden servis edilir.
- Çorba suyu yeşil çay veya dashi veya bazen bir kombinasyon olabilir.
Hitsumabushi
- Nagoya'da doğdu.
- Ohitsu'da (pişirilmiş pirinci saklamak için yuvarlak, tahta bir kap) servis edilir.
- Unagi daha küçük parçalara (1 cm) kesilir.
- Çorba suyu dashi'dir.
- 3 adımda yemeğin tadını çıkarın (1. Adım — sadece unagi ve pilav yiyin. Adım 2 — soslar ve çeşniler (yeşil soğan, wasabi ve nori yosunu) ile birlikte yiyin. Adım 3 — yan suyu (ochazuke) pilavın üzerine dökün ve keyfini çıkarın!
Hızlı ve Kolay Hafta İçi Yemeği!
Bu tarif annemin bir arkadaşından öğrendiği yerdi. Ailem unagiyi sevdiği için, annem yemek yapamayacak kadar meşgulken ben Unagi Chazuke yiyerek büyüdüm.
Bu tarif benim ilk tarifimdi ve ilk olarak blog yazmaya başladığımdan sonraki üçüncü gün olan 3 Ocak 2011'de yayınlandı. Tatillerde birçok Batı tarzı yemek yediğimizi hatırlıyorum, bu yüzden tekrar rahatlatıcı bir Japon yemeği yemek güzeldi.
Unadon'u seviyorsanız, umarım bu unagi yemeğini bir dahaki sefere denersiniz!
