Unagi Chazuke (Hitsumabushi) er en populær risskål fra Nagoya, som har grillet ål oven på den dampede ris. Rørende varm bouillon hældes på risen for at nyde den. Det er perfekt komfort mad på en travl weeknight!

Unagi Chazuke (鰻 茶 漬 け) er en af ​​Mr.s yndlingsretter. Før vi blev gift, var den eneste unagi-skål, han kendte, Unagi Don (Unadon / Broiled Eel over Rice). Efter at jeg introducerede Unagi Chazuke for ham, elskede han det så meget, at han kun anmoder om denne ret, når vi køber unagi. Det er en let og trøstende skål, der let kan tilberedes på en travl weeknight!

Risskålen er meget lig Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), en specialret fra Nagoya-præfekturet. Jeg vil tale om forskellene mellem de to i dagens indlæg.

Hvad er Unagi Chazuke?

Som de fleste af jer allerede ved, er unagi (う な ぎ eller 鰻) en ferskvandsål på japansk. Chazuke eller ochazuke (お 茶 漬 け) er en skål, hvor grøn te eller dashi-bouillon hældes over dampet ris. Jeg har en klassisk Ochazuke-opskrift på hjemmesiden, hvis du er interesseret.

Så Unagi Chazuke er simpelthen grillet eller stegt unagi placeret over dampet ris (som kaldes Unadon) og serveres med varm bouillon.

Du kan bruge enten dashi eller grøn te til den varme bouillon. Til dagens opskrift brugte jeg både dashi og konbucha (昆布 茶), som er kombu-te i pulverform. Saltheden og umami fra konbucha er en meget lækker suppe bouillon.

Er Unagi Chazuke magen til Hitsumabushi?

Hvis du har været i Nagoya, Japan, havde du sandsynligvis en chance for at prøve den populære Hitsumabushi (櫃 ま ぶ し), der ligner Unagi Chazuke. Der er populære Hitsumabushi-restauranter overalt i Nagoya, og nogle store kæder har også filialer i Tokyo-området.

Lad os se på forskellene mellem de to retter.

Unagi Chazuke

• Serveres i en donburi (en stor skål).
• Unagi serveres uden at skære i mindre stykker.
• Suppekraften kan være grøn te eller dashi eller nogle gange en kombination.

Hitsumabushi

• Stammer fra Nagoya.
• Serveres i Ohitsu (en rund beholder af træ til at holde kogt ris).
• Unagi skæres i mindre stykker (1 cm).
• Suppe bouillon er dashi.
• Nyd skålen i 3 trin (trin 1 - spis kun unagi og ris. Trin 2 - spis med påfyldning og krydderier (grøn løg, wasabi og nori tang). Trin 3 - hæld sidebuljongen (ochazuke) over ris og nyd det!

Hurtig og nem Weeknight Meal!

Denne opskrift var fra min mors, hvor hun lærte den af ​​en ven. Da mine forældre elsker unagi, voksede jeg op med at spise Unagi Chazuke, da min mor havde for travlt til at lave mad.

Denne opskrift var min allerførste opskrift og blev oprindeligt offentliggjort den 3. januar 2011, den tredje dag efter jeg begyndte at blogge. Jeg husker, at vi havde mange vestlige måltider i løbet af ferien, så det var rart at have en trøstende japansk skål igen.

Hvis du kan lide Unadon, håber jeg, du prøver denne unagi-skål næste gang!